zoeken

Château Cheval Blanc -- Saint-Émilion -- 1er Grand Cru Classé A -- 1980 -- 75 cl

Château Cheval Blanc -- Saint-Émilion -- 1er Grand Cru Classé A -- 1980 -- 75 cl
Intro Château Cheval Blanc is een van de meest prestigieuze wijndomeinen in Bordeaux - het is een van de slechts 4 châteaus op het Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A niveau (de anderen zijn Ausone, Pavie en Angélus).
Dit wijndomein van 36 ha is eigendom van de Belg Albert Frère en Bernard Arnault (LVMH) en Pierre Lurton vinifieert er de wijn (net als in Château d'Yquem). In de rangschikking van beste Saint-Émilion wijnen (gemiddeld voor alle jaargangen van betrokken wijn), staat deze wijn op # 2 !
PS: De gemiddelde marktprijs voor oudere (i.e. < 1980) Cheval Blanc jaargangen met dezelfde of een lagere of geen representatieve score (nl 29 oudere jaargangen die soms tientallen jaren over hun hoogtepunt zijn) bedraagt (in Nov 2018) exact 1 676 €/ fles ... of meer dan 4x hoger dan deze 1980. Een mooie meerwaarde lijkt dus niet uitgesloten ...
Druivensoorten 49% Cabernet franc, 47% Merlot en 4% Cabernet sauvignon - een atypische samenstelling voor Saint-Émilion.
Wijntype Smaakvol en klassiek.
Dit type omvat de beroemdste wijnen, doordrenkt van traditie. De stijl bestrijkt een breed spectrum van smaakprofielen (zwarte bes, ceder, tabak, aarde) en heeft de neiging elegant en gestructureerd te zijn en kan lange tijd ouderen. Bijvoorbeeld Barolo, Barbaresco, Bordeaux, Bourgogne, Chianti, Rioja
Op zijn best Op of iets over zijn hoogtepunt.
Een mooie proefnotitie over deze wijn (Vivino - Aug 2018): "Just a great moment (and of course a great wine). Elegance, complexity, depth, still a lot of freshness despite years. Close to perfection. Only problem of this wine: the price... "
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Base Neck (BN)
- Voor een wijn van 1980 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).
Gemiddelde score 89
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn (die tegelijk complexere en delicatere aroma's heeft dan een jongere wijn) te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn. Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoorntjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Kalfsvlees met een vulling van truffel
- Kalfskarbonade met champignonsaus
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, houtsnip, parelhoen, kwartel of duif) (a) bereid met truffel of (b) gevuld met foie gras en truffel of (c) gevuld met champignons en porto of (d) gegrild met rode wijnsaus
- Lamsvlees is, voor de echte purist, best te combineren met een linkeroever Bordeaux, maar er zijn natuurlijk vele andere mooie combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor gebraden (zeker niet gebarbecued) zuiglam
- Rundvlees is, voor een echte purist, best te combineren met Pinot Noir, maar er zijn natuurlijk vele andere combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor mooi rundvlees (bijv ossenhaas) bereid met (a) rode wijnsaus of (b) morieljes of (c) eekhoorntjesbrood en truffel of (d) foie gras (Tournedos Rossini)
- Vlezige patés zoals pâté van konijn op Normandische wijze of Pâté de Chartres
Meer informatie Meer info
Marktprijs:
€ 406,00
Onze prijs:
€ 345,00
Verschil:
15%
In voorraad