zoeken

Château Cheval Blanc -- Saint-Émilion -- 1er Grand Cru Classé A -- 1980 -- 75 cl

Château Cheval Blanc -- Saint-Émilion -- 1er Grand Cru Classé A -- 1980 -- 75 cl
Intro Château Cheval Blanc is een van de meest prestigieuze wijndomeinen in Bordeaux - het is een van de slechts 4 châteaus op het Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A niveau (de anderen zijn Ausone, Pavie en Angélus).
Dit wijndomein van 36 ha is eigendom van de Belg Albert Frère en Bernard Arnault (LVMH) en Pierre Lurton vinifieert er de wijn (net als in Château d'Yquem). In de rangschikking van beste Saint-Émilion wijnen (gemiddeld voor alle jaargangen van betrokken wijn), staat deze wijn op # 2 !
PS: De gemiddelde marktprijs voor oudere (i.e. < 1980) Cheval Blanc jaargangen met dezelfde of een lagere of geen representatieve score (nl 29 oudere jaargangen die soms tientallen jaren over hun hoogtepunt zijn) bedraagt (in Nov 2018) exact 1 676 €/ fles ... of meer dan 4x hoger dan deze 1980. Een mooie meerwaarde lijkt dus niet uitgesloten ...
Appellatie Saint-Émilion is, samen met Pomerol, de meest prestigieuze wijnregio van rechteroever van de Dordogne - Bordeaux. De belangrijkste druivensoort is Merlot (2/3de van de aanplant) die fruitige, glycerische, soepele en genereuze wijnen produceert. Merlot kan worden gemengd met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, waardoor extra frisheid, een goede tanninestructuur en een verouderingspotentieel worden toegevoegd.

Geologisch gezien kan Saint-Émilion worden onderverdeeld in drie belangrijke wijnbouwgebieden:
(1) Côtes: het kalksteenplateau waarop de stad Saint-Emilion ligt en de hellingen eromheen (binnen de 2 km van de stad). De meeste van de top wijngaarden bevinden zich hier en de wijnen zijn in principe gecorseerde, krachtige wijnen met een een licht bitter. Enkele namen: Ausone, Pavie, Angélus, Belair, Magdelaine, Beauséjour, etc
(2) Plaine: een alluviale zand- en kiezelvlakte die langzaam afloopt naar de oevers van de Dordogn, direct ten zuiden van het kalksteenplateau. Hier worden geen Grand Cru Classe wijnen geproduceerd en de wijnen zijn in principe licht en soepel en zijn vlug op dronk.
(3) Graves: In de noordwestelijke hoek van het Saint-Émilion-gebied ligt een oud alluviaal terras (gevormd door gletsjeractiviteit ongeveer 2 miljoen jaar geleden). Dit beschikt over dezelfde vrij draineerachtige ondergrond van kiezel, grind, zand met hier en daar klei en kalk zoals die te vinden is in de beste wijngaarden van de Médoc en Graves. Hier liggen Cheval Blanc en Figeac (en verderop in Pomerol liggen op ditzelfde terras Le Pin en Pétrus). De wijnen zijn fijner en zachter en hebben meer fruit en bouquet dan die van de Côtes.

Saint-Émilion heeft een goed werkend wijnclassificatiesysteem dat periodiek (de laatste maal in 2012) herzien wordt om het up-to-date en relevant te houden. Het splitst de wijnen op in
(1) Premier Grand Cru Classé A: 4 wijnen (Ausone, Cheval Blanc, Angélus en Pavie),
(2) Premier Grand Cru Classé B: 14 wijnen,
(3) Grand Cru Classé: 85 wijnen en
(4) Grand Cru: vele honderden wijnen.
Druivensoorten Cabernet franc (49%), Merlot (47%) en Cabernet sauvignon (4%) - een atypische samenstelling voor Saint-Émilion.
Gemiddelde score 89
Proefnotities De 1980 Cheval Blanc is een relatief succes voor deze middelmatige vintage:
- Cellar Tracker (Dec 2009): "De neus is verleidelijk, zuiver fruit, elegant, fris maar blijft niet lang intens waarneembaar. Zoete, zachte tannine, gladde, zeer fijne wijn inderdaad. De afdronk is niet complex maar lekker . Na 1.45 uur, voller, niet te zoet, heerlijk .... Ik vind het erg lekker !!! Drink best voor 2013 [90+ punten]"

- Cellar Tracker (Mei 2013): "In het begin nogal rokerig op de neus met geparfumeerd fruit, zoete tabak en cedertonen. In de mond is hij mollig en vol zonder zonder fouten. Tannines zijn relatief zacht. en het is een stijlvolle wijn. Hij heeft niet de meeste diepte of lengte, maar is prachtig geproportioneerd en een genot om te drinken."

- Vivino (sep 2014): "Pure klasse, bedwelmende aroma's van immense diepte en complexiteit. Rijk en vol maar niet eens een beetje moe op 33-jarige leeftijd met alle structuur in perfecte balans. Een ongelooflijke wijn. [5 punten (op 5)]"

- Cellar Tracker (april 2017): "Mid robijn. Zacht en glad, oud leer, een beetje pit en wat zacht rood fruit. Volledig opgelost en volwassen heeft deze wijn nog een goede frisse zuurgraad en genoeg restfruit en karakter voor liefhebbers van oudere wijnen die de voorkeur geven aan tertiaire aroma's. Een uitstekende begeleider van eenvoudig lamsvlees. [90 punten]"

- Vivino (aug 2018): "Gewoon een geweldige wijn. Elegantie, complexiteit, diepte, ondanks jaren nog steeds veel frisheid. Bijna perfectie. Enige probleem van deze wijn: de prijs ... [19,5 / 20]"
Op zijn best Waarschijnlijk over zijn hoogtepunt. Volgens sommigen nog niet ...
Sommige wijnliefhebbers prefereren wijnen iets jonger te drinken dan anderen die echt op zoek zijn naar een optimisatie van de zintuiglijke sensaties van een optimaal gerijpte wijn (fluwelige textuur, diepere en complexere tertiaire aroma's, mooi versmolten smaak). Dit is eerder een wijn voor liefhebbers van deze laatste categorie van wijnen.
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Base Neck (BN)
- Voor een wijn van 1980 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn (die tegelijk complexere en delicatere aroma's heeft dan een jongere wijn) te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn. Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoorntjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Kalfsvlees met een vulling van truffel
- Kalfskarbonade met champignonsaus
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, houtsnip, parelhoen, kwartel of duif) (a) bereid met truffel of (b) gevuld met foie gras en truffel of (c) gevuld met champignons en porto of (d) gegrild met rode wijnsaus
- Lamsvlees is, voor de echte purist, best te combineren met een linkeroever Bordeaux, maar er zijn natuurlijk vele andere mooie combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor gebraden (zeker niet gebarbecued) zuiglam
- Rundvlees is, voor een echte purist, best te combineren met Pinot Noir, maar er zijn natuurlijk vele andere combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor mooi rundvlees (bijv ossenhaas) bereid met (a) rode wijnsaus of (b) morieljes of (c) eekhoorntjesbrood en truffel of (d) foie gras (Tournedos Rossini)
- Vlezige patés zoals pâté van konijn op Normandische wijze of Pâté de Chartres
Recepten Bij levering van deze wijn voegen we steeds de recepten toe van een aantal van bovenstaande heerlijke gerechten. Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van wijn.
1 + 1 is dan niet 2, maar 3.
Meer informatie Meer info
Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

Marktprijs:
€ 436,00
Onze prijs:
€ 349,00
Verschil:
20%
In voorraad