zoeken

Cascina Ghercina --- Barbaresco --- 2021 --- 75 cl

Cascina Ghercina --- Barbaresco --- 2021 --- 75 cl
Intro Het wijndomein Cascina Ghercina werd opgericht in 1871 door de familie Sartirano. De verschillende generaties hadden een duidelijke missie: alleen eigen teelt en focus op kwaliteit. In 2002 werd door Paolo en Guido Sartirano zwaar geinvesteerd (o.a. 8 ha extra wijngaarden en 5000 m2 extra wijnkelders). Deze broers hadden de wens om mooie prijs/ kwaliteit wijnen te maken voor wijnliefhebbers met een passie voor Piemontese tradities. En dat is ook hoe deze wijnen gemaakt worden: moderne technologie in combinatie met de Piemontese wijnbouwtraditie:
- Respect voor de terroir
- Langere tijd voor inweking van het sap met de schillen bij een relatief lage temperatuur,
- Regelmatig overhevelen en oppompen zodat het sap maximaal in contact komt met de schillen
- Het gebruik van grote botti (van 50-100 hl) van Slovenische eik [modernisten gebruiken veelal kleine barriques (225 l) van Franse eik].
De wijngaarden liggen rond het Ghercina-meer op de grens tussen Barolo en Barbaresco. Het microklimaat dat het meer creëert maakt deze locatie extra geschikt voor wijnbouw.
De wijnen van Cascina Ghercina (zowel de Barbaresco als de Barolo Riserva) hebben een uitzonderlijke prijs-kwaliteit verhouding en worden geserveerd in sterren restaurants.
Appellatie Barbaresco is, samen met Barolo, een van de twee iconische appellaties van de Piemonte (NW Italië).
Beide wijnen hebben genoeg structuur om te ouderen (nebbiolo bevat heel veel tannine en zuren) en kunnen op jonge leeftijd onaangenaam schraal en stroef smaken. Fruitig is een woord dat bij deze wijnen niet vaak gebruikt wordt. De smaak wekt vooral associaties op met de herfst. Hoe ouder hij wordt, hoe meer de geur van leer en stof, van gedroogde zure kersen, teer, zoethout en truffel loskomt.

Als algemene regel geldt dat de tannines van Barbaresco minder krachtig zijn, waardoor deze wijnen eerder op dronk, eleganter en verfijnder (vrouwelijker) zijn en een minder lang bewaarpotentieel hebben dan de Barolo.
- Terwijl beide appellaties een gematigd landklimaat hebben met in het noorden de Alpen die bescherming bieden tegen overmatige regenval, heeft Barbaresco, omwille van meer maritieme invloed en lagere hoogte, iets hogere temperaturen en een kleinere variatie tussen dag en nacht, waardoor de druiven een dunnere schil hebben (minder tannines) en sneller rijpen (ze kunnen gemiddeld een week eerder geoogst worden dan in Barolo).
- Terwijl beide appellaties voornamelijk kalkhoudende mergel en zandsteen met variërende %'s van klei en zand hebben, heeft Barbaresco meer vruchtbare kalksteen waardoor de wijnen minder tannines hebben.
- De DOCG vereisten mbt minimum rijpingsperiode op eik is voor Barbaresco 9 maanden (ten opzichte van 18 maanden voor Barolo en 36 maanden voor Barolo Riserva).

Zoals in Barolo is er ook in Barbaresco een onderscheid tussen traditionalisten en modernisten:
- De traditionalisten maken wijnen die minimaal tien jaar rijping nodig hebben om hun tannines te temmen.
- Modernisten evolueren naar meer "internationale/ commerciële" stijlen met kortere fermentatietijden (wat betekent dat er minder extractie van kleur en tannine uit de most komt) en het gebruik van nieuwe Franse barriques in plaats van de traditionele grote houten vaten (botte). Dit resulteert in een meer fruitige en meer toegankelijke stijl die in een veel vroeger stadium van zijn leven benaderbaar is.
De laatste jaren is er een evolutie om wijnen op de markt te brengen die afkomstig zijn van een bepaalde cru ("geografische vermelding (Menzioni Geografiche Affiuntive)" - op dit moment zijn er voor Barbaresco 66 crus.
Druivensoorten Nebbiolo (100%)
Gemiddelde score 88
Wat betekenen deze scores? [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc).
[2] De betekenis van deze gemiddelde scores is:
- minder dan 88: zwak
- 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*]
- 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie
-------------------------
[*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant".
Proefnotities Deze Barbaresco heeft een diepe robijnrode kleur, die naarmate de wijn ouder wordt, kan evolueren naar een oranjeachtige tint, kenmerkend voor rijpere Nebbiolo-wijnen. Het boeket biedt een verfijnde en elegante mix van rijpe rode bessen, balsamico, rozenblaadjes, aardse tonen, kruiden en een vleugje tabak en teer. Een warme, mondvullende wijn met een mooie structuur, zijdezachte tannines en een lange harmonieuse en elegante afdronk. Deze wijn heeft 18 maanden gerijpt in grote vaten van Sloveense eik.
Op zijn best Op hoogtepunt tot 2030
------------
[*] Voor deze "Op zijn best" inschatting worden vier categorieën gebruikt:
- Nog niet op hoogtepunt tot xxxx
- Op hoogtepunt tot yyyy
- Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn
- Oude, gerijpte topwijn
Een mooie omschrijving van deze evolutie door Oz Clarke is: "Op jonge leeftijd zijn ze vaak donker en broedend, maar na rijping kunnen ze uitpakken met glorieuze, exotische geuren, om dan eindelijk een verrukkelijke staat van verval te bereiken waarin alle woeste zoetheid en geur wegsmelt tot een verbazend fraaie, donkere, lieflijke herfstrijkdom" ...
Drie opmerkingen hierbij:
(1) Ieder van de vier categorieën kan vele jaren (bij sommige wijnen vele decennia) duren.
(2) De inschatting is gebaseerd op een veelheid van factoren (vooral proefnotities maar ook appellatie, kwaliteit van de wijn, stijl van de wijnbouwer, etc) én, zéér belangrijk, de bewaarcondities sinds botteling (bij slechte bewaarcondities wordt het hoogtepunt immers relatief sneller bereikt, wordt het aantal jaren dat de wijn op zijn hoogtepunt blijft verminderd én is de evolutie ná zijn hoogtepunt sneller. Zie volgend punt "vulniveau").
(3) Na zijn hoogtepunt zal een klassewijn gradueel evolueren naar een oude, gerijpte topwijn die weliswaar zijn fruitige frisheid en veel van zijn tannines zal verloren hebben, maar in de plaats de tertiaire aroma's verder zal ontwikkelen. Deze tertiaire aroma's in rode topwijnen zijn een complex en mooi geïntegreerd samenspel van fruit aroma's (gedroogd rood fruit zoals pruim of vijg), animale aroma's (leer, wild, muskus, stal), houtige aroma's (tabak, mokka, chocolade) en aardse aroma's (bos, bladeren, paddenstoelen, truffel).
Wine & Food Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met:
- De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn,
- Recepten van een aantal van die combinaties en
- Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs).
Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ...

Zie hier de link naar deze e-Book

Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

. .
Marktprijs:
€ 25,00
Onze prijs:
€ 24,00
Verschil:
5%
In voorraad