Château Canon -- Saint-Émilion -- 1er Grand Cru Classé B -- 1981 -- 75 cl
| Intro | Château Canon is een Premier Grand Cru Classé B wijndomein van 34 ha in Saint-Émilion. De origines van deze wijngaard gaan terug naar 1760 toen Jacques Kanon (die zijn fortuin verdiende als kaper en eigenaar van suiker- en tabakplantages in de Dominicaanse Republiek) een aantal wijngaarden kocht en het huidige kasteel bouwde. Na een aantal wisselingen van eigendom werd het in 1996 gekocht door modegigant Chanel die een grootschalige renovatie opstarte van kelders, wijngaarden en het kasteel (dit laatste door architect Peter Marino die ook de huizen van Georgio Armani en Andy Warhal bouwde). De wijngaard bestaat uit 70% Merlot en 30% Cabernet Franc: Merlot brengt zachtheid, finesse en intense fruitaroma's; terwijl Cabernet Franc structuur en extra vermogen om te verouderen brengt. Château Canon is geen wijn met een indrukwekkende concentratie, maar wel met een grote verfijning, eindeloze schakeringen en een lange afdronk met een minerale grip. |
|---|---|
| Appellatie | Saint-Émilion is, samen met Pomerol, de meest prestigieuze wijnregio van rechteroever van de Dordogne - Bordeaux. De belangrijkste druivensoort is Merlot (2/3de van de aanplant) die fruitige, glycerische, soepele en genereuze wijnen produceert. Merlot kan worden gemengd met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, waardoor extra frisheid, een goede tanninestructuur en een verouderingspotentieel worden toegevoegd. Geologisch gezien kan Saint-Émilion worden onderverdeeld in drie belangrijke wijnbouwgebieden: (1) Côtes: het kalksteenplateau waarop de stad Saint-Emilion ligt en de hellingen eromheen (binnen de 2 km van de stad). De meeste van de top wijngaarden bevinden zich hier en de wijnen zijn in principe gecorseerde, krachtige wijnen met een een licht bitter. Enkele namen: Ausone, Pavie, Angélus, Belair, Magdelaine, Beauséjour, etc (2) Plaine: een alluviale zand- en kiezelvlakte die langzaam afloopt naar de oevers van de Dordogn, direct ten zuiden van het kalksteenplateau. Hier worden geen Grand Cru Classe wijnen geproduceerd en de wijnen zijn in principe licht en soepel en zijn vlug op dronk. (3) Graves: In de noordwestelijke hoek van het Saint-Émilion-gebied ligt een oud alluviaal terras (gevormd door gletsjeractiviteit ongeveer 2 miljoen jaar geleden). Dit beschikt over dezelfde vrij draineerachtige ondergrond van kiezel, grind, zand met hier en daar klei en kalk zoals die te vinden is in de beste wijngaarden van de Médoc en Graves. Hier liggen Cheval Blanc en Figeac (en verderop in Pomerol liggen op ditzelfde terras Le Pin en Pétrus). De wijnen zijn fijner en zachter en hebben meer fruit en bouquet dan die van de Côtes. Saint-Émilion heeft een goed werkend wijnclassificatiesysteem dat periodiek (de laatste maal in 2022) herzien wordt om het up-to-date en relevant te houden. Het splitst de wijnen op in (1) Premier Grand Cru Classé A: 2 wijnen: Pavie en Figeac PLUS Ausone, Cheval Blanc, Angélus die in 2021-22 echter beslisten om niet meer deel te nemen aan classificatie, (2) Premier Grand Cru Classé B: 12 wijnen, (3) Grand Cru Classé: 71 wijnen en (4) Grand Cru: vele honderden wijnen. |
| Druivensoorten | Merlot (70%) en Cabernet Franc (30%) |
| Gemiddelde score | 90 |
| Wat betekenen deze scores? | [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc). [2] De betekenis van deze gemiddelde scores is: - minder dan 88: zwak - 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*] - 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie ------------------------- [*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant". |
| Proefnotities | - Cellar Tracker (2000): "Mooie robijnrode kleur, rood fruit in de neus, krachtig, taai, elegant en lange afdronk. [90 punten]" - Cellar Tracker (2011): "De kleur heeft nog steeds een jeugdige uitstraling en begint net een baksteen tint te vertonen. Donker fruit in de neus, met zwarte bessen, aardsheid en kruiden. Heeft nog steeds een goede zuurgraad, veel gedroogd fruit, droge kruiden, pruimen en wat rokerigheid. Goede finesse en gemiddelde afdronk. [90 punten]" - John Gilman (2016): "Op zijn hoogtepunt tot 2035 [89 punten]" - Cellar Tracker (2021): "Iets groen in de neus, slank maar levendig, koel en mineraal, vrij strak en een beetje dun in de afdronk. [89 punten]" |
| Op zijn best | Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn (John Gilman stelt dat deze wijn nog op zijn hoogtepunt zit tot 2035 - dit lijkt echter te optimistisch) ------------ [*] Voor deze "Op zijn best" inschatting worden vier categorieën gebruikt: - Nog niet op hoogtepunt tot xxxx - Op hoogtepunt tot yyyy - Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn - Oude, gerijpte topwijn Een mooie omschrijving van deze evolutie door Oz Clarke is: "Op jonge leeftijd zijn ze vaak donker en broedend, maar na rijping kunnen ze uitpakken met glorieuze, exotische geuren, om dan eindelijk een verrukkelijke staat van verval te bereiken waarin alle woeste zoetheid en geur wegsmelt tot een verbazend fraaie, donkere, lieflijke herfstrijkdom" ... Drie opmerkingen hierbij: (1) Ieder van de vier categorieën kan vele jaren (bij sommige wijnen vele decennia) duren. (2) De inschatting is gebaseerd op een veelheid van factoren (vooral proefnotities maar ook appellatie, kwaliteit van de wijn, stijl van de wijnbouwer, etc) én, zéér belangrijk, de bewaarcondities sinds botteling (bij slechte bewaarcondities wordt het hoogtepunt immers relatief sneller bereikt, wordt het aantal jaren dat de wijn op zijn hoogtepunt blijft verminderd én is de evolutie ná zijn hoogtepunt sneller. Zie volgend punt "vulniveau"). (3) Na zijn hoogtepunt zal een klassewijn gradueel evolueren naar een oude, gerijpte topwijn die weliswaar zijn fruitige frisheid en veel van zijn tannines zal verloren hebben, maar in de plaats de tertiaire aroma's verder zal ontwikkelen. Deze tertiaire aroma's in rode topwijnen zijn een complex en mooi geïntegreerd samenspel van fruit aroma's (gedroogd rood fruit zoals pruim of vijg), animale aroma's (leer, wild, muskus, stal), houtige aroma's (tabak, mokka, chocolade) en aardse aroma's (bos, bladeren, paddenstoelen, truffel). |
| Vulniveau | Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk). - Het vulniveau van deze fles is Mid Neck (MN) - Voor een wijn van 1981 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt). |
| Wine & Food | Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met: - De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn, - Recepten van een aantal van die combinaties en - Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs). Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ... |
| Coravin | Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin. |
Marktprijs:
€ 135,00
Onze prijs:
€ 115,00
Verschil:
15%
In voorraad