zoeken

Château du Tailhas -- Pomerol -- 1990 -- 75 cl

Château du Tailhas -- Pomerol -- 1990 -- 75 cl
Intro Deze Château du Tailhas van 1990 is een prijs/ kwaliteit opportuniteit voor een Pomerol van bijna 30 jaar. Terwijl de gemiddelde score voor alle jaargangen van deze wijn 86 is (en je dus geen prijs-surplus dient te betalen voor de naam), scoort deze 1990 een mooie 91 !
Combineer deze wijn die zijn volle maturiteit bereikt heeft met een van de aanbevolen gerechten en je hebt thuis een culinaire top-ervaring tegen een fractie van de kost die je in een restaurant zou betalen.
Appellatie Pomerol beslaat ongeveer 800 ha en ligt ten oosten van Bordeaux, grenzend aan Saint Émilion. Hier staan geen grote kastelen, zoals in de Médoc (Pétrus, een van de beste en duurste wijnen ter wereld, is een charmant burgerhuis).
De wijnen van Pomerol vooral afkomstig van Merlot (70% van de aanplant) en aangeplant op een complexe bodem van vooral kiezel maar ook grind, zand en klei. Zij lijken op hun buren van Saint Émilion (met eveneens kiezelhoudende bodem) maar verschillen duidelijk door hun fluwelige molligheid. Deze geheel eigen smaak danken de Pomerols aan de ijzerhoudende ondergrond waardoor ze tot de meest karakteristieke wijnen van de Bordeaux behoren. Pomerols worden gekenmerkt door hun granaatrode kleur. Herkenbare aroma's van top Pomerols zijn rode en zwarte vruchten (zoals bramen, kersen, frambozen, pruimen), toast, wild, leer, tabak, cacao, koffie en soms ook kaneel en truffel. Ze zijn bijzonder sensueel, fluwelig, romig vet, vlezig en rond met vaak een minerale ondertoon in de afdronk.
Druivensoorten Merlot (70%), Cabernet Sauvignon (15%) en Cabernet Franc (15%)
Gemiddelde score 91
Proefnotities Commanderij Gent (Apr 2008): "Kleur: steenrood, geëvolueerd, mooie tranen. Aroma’s: zeer complex, cacao, koffie, chocolade, gebrand, truffel, paprika, cederhout, rozijnen, vijgen, kreupelhout. Smaak: nog vrij veel molligheid, mooie frisse zuren, heel rijpe tannines - goed versmolten - evenwichtige wijn. Afdronk: lange afdronk, zeer mooie herinnering. Eindindruk: elegante wijn, zeer complex, blijft boeiend."
Op zijn best Op dronk
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Mid Neck
- Voor een wijn van 1990 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn (die tegelijk complexere en delicatere aroma's heeft dan een jongere wijn) te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn. Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoorntjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Kalfsvlees met een vulling van truffel
- Kalfskarbonade met champignonsaus
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, houtsnip, parelhoen, kwartel of duif) (a) bereid met truffel of (b) gevuld met foie gras en truffel of (c) gevuld met champignons en porto of (d) gegrild met rode wijnsaus
- Lamsvlees is, voor de echte purist, best te combineren met een linkeroever Bordeaux, maar er zijn natuurlijk vele andere mooie combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor gebraden (zeker niet gebarbecued) zuiglam
- Rundvlees is, voor een echte purist, best te combineren met Pinot Noir, maar er zijn natuurlijk vele andere combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor mooi rundvlees (bijv ossenhaas) bereid met (a) rode wijnsaus of (b) morieljes of (c) eekhoorntjesbrood en truffel of (d) foie gras (Tournedos Rossini)
- Vlezige patés zoals pâté van konijn op Normandische wijze of Pâté de Chartres
Meer informatie Meer info
. .
Marktprijs:
€ 59,00
Onze prijs:
€ 50,00
Verschil:
15%
In voorraad