zoeken

Château Haut-Brion -- Pessac-Léognan -- 1979 -- 75 cl

Château Haut-Brion -- Pessac-Léognan -- 1979 -- 75 cl
Intro Château Haut-Brion is een van de 5 Premier Grand Cru Classés (van de Médoc en Graves classificatie van 1855). Het is echter de enige die een gemiddelde score van 96 haalt; de andere vier (Latour, Mouton Rothschild, Lafite Rothschild en Margaux halen ieder "slechts" gemiddeld 95).
Bordeaux heeft drie andere wijnen die eveneens een gemiddelde score van 96 halen, nl Pétrus (Pomerol), Château Ausone (Saint-Émilion) en Château d'Yquem.
In de rangschikking van beste Pessac-Leognan wijnen (gemiddeld voor alle jaargangen van betrokken wijn), staat deze wijn (natuurlijk) op # 1.
Deze wijn behoort dan ook bij de absolute top van Bordeaux.
Appellatie Pessac-Leognan is een van de top-appellaties van Bordeaux. In 1987 werd Pessac-Léognan, tot dan deel uitmakend van Graves, als nieuwe appellatie erkend - dit als erkenning voor de top kwaliteit (veel van de châteaus in wat nu Pessac-Leognan is, waren de best presterende châteaus in de Graves Classificatie van 1959 - nl alle grand cru classés ...).
De vier belangrijkste producenten in Pessac-Leognan zijn Chateaux Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Laville Haut-Brion en Pape Clement die zich alle vier in het uiterste noorden van de appellatie bevinden. Hier zijn de bodems diep, met een hoog aandeel grind en een superieure drainage (die helpt om de hoge kwaliteit van de Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc wijngaarden te behouden). Deze terroir wordt als de beste van de appellatie beschouwd.
In hun jeugd ontwikkelen de rode Pessac-Léognan wijnen aroma's van rijpe vruchten (zwarte bessen, pruimen), vanille, toast, amandelen en het typische rokerige aroma. Deze aroma's veranderen later in onderhout, gedroogde pruimen, wild en truffel. Deze wijnen hebben een zeer goed bewaarpotentieel.
Druivensoorten Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (37%) en Cabernet Franc (18%)
Gemiddelde score 93
Proefnotities - Samuel Pepys (April 1663): De allereerste proefnotitie over Château Haut Brion (natuurlijk niet over de 1979): "Een soort Franse wijn, genaamd Ho Bryan, die een goede en meest bijzondere smaak heeft die ik nooit heb ontmoet."

- Robert Parker (Nov 2002): "De 1979 Haut-Brion, een van de drie of vier beste wijnen van de vintage, heeft zijn evolutie in de fles zwaarder gemaakt en hoewel hij volledig volgroeid is, vertoont hij geen tekenen van achteruitgang. is een donkere granaat met wat amber aan de rand. De wijn toont een zeer zoete neus van fruitcake vermengd met vochtige aarde, tabak, rook, vloeibaar mineraal, zwarte bessen en een vleugje creosoot. Medium tot vol, met uitstekende kracht en weelderigheid, dit is een rijke, gelaagde, gezaghebbende smaakvolle wijn [93 punten]"

- Cellar Tracker (Jan 2014): "Wat een fantastische fles. Ik kan niet geloven hoe goed deze wijn het na 35 jaar nog volhoudt. Alle klassieke Graves-profielen. Zijdezacht met prachtig weelderig fruit en goed gerijpte ceder- en sigarenkistjes. Ik zou dit spul elke dag kunnen drinken. Gelukkig, gelukkig !! [95 punten]"

- Jeannie Cho Lee (Jul 2014): "Dit is een fantastische wijn. Wat een aangename verrassing om te ontdekken dat de wijn nog steeds vol is van karakter, smaak en klassieke Haut-Brion-tonen van zoete ceder, aarde en oude sigaren, Gefocust, fris en evenwichtig. Een ondergewaardeerde wijn. [95 punten]"

- Vivino (Dec 2014): "Gelukkige 35ste verjaardag van mijn geweldige vrouw ... beide zijn geweldig, nog steeds jeugdig en sexy."

- Cellar Tracker (Nov 2015): "Proeverij van de grootste wijnen van de jaren 70, en dit was dé winnaar. Een fles die onberispelijk was. Grind, rotsachtig, geurig en volkomen harmonieus en compleet. Pure elegantie in een glas. [97 punten]"

- Vivino (Nov 2016): "Holy Bejesus! Fluweel, elegantie, precisie, grootsheid, ziekelijk goed, donker fruit, nog jeugdig, perfect gerijpt, finesse. Total love. [5 punten (op 5)]"
Op zijn best Op zijn hoogtepunt.
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Mid Neck (MN)
- Voor een wijn van 1979 is dit een uitzonderlijk goed vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijk goede bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).

De etiketten zijn iets beschadigd. De afbeelding geeft de fles met de "maximale" beschadiging - de andere flessen hebben beduidend minder beschadiging (het jaartal is natuurlijk steeds goed leesbaar).
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn (die tegelijk complexere en delicatere aroma's heeft dan een jongere wijn) te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn. Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoorntjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Kalfsvlees met een vulling van truffel
- Kalfskarbonade met champignonsaus
- Rundvlees is, voor een echte purist, best te combineren met Pinot Noir, maar er zijn natuurlijk vele andere combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor mooi rundvlees (bijv ossenhaas) bereid met (a) rode wijnsaus of (b) morieljes of (c) eekhoorntjesbrood en truffel of (d) foie gras (Tournedos Rossini)
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, houtsnip, parelhoen, kwartel of duif) (a) bereid met truffel of (b) gevuld met foie gras en truffel of (c) gevuld met champignons en porto of (d) gegrild met rode wijnsaus
- Lamsvlees is, voor de echte purist, best te combineren met een linkeroever Bordeaux, maar er zijn natuurlijk vele andere mooie combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor gebraden (zeker niet gebarbecued) zuiglam
- Mooie pâtés zoals pâté van konijn op Normandische wijze of Pâté de Chartres
Recepten Bij levering van deze wijn voegen we steeds de recepten toe van een aantal van bovenstaande heerlijke gerechten. Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van wijn.
1 + 1 is dan niet 2, maar 3.
Meer informatie Meer info
Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

Marktprijs:
€ 431,00
Onze prijs:
€ 345,00
Verschil:
20%
In voorraad