zoeken

Château Haut-Brion -- Pessac-Léognan -- 1979 -- 75 cl

Château Haut-Brion -- Pessac-Léognan -- 1979 -- 75 cl
Intro Château Haut-Brion is een van de 5 Premier Grand Cru Classés (van de Médoc en Graves classificatie van 1855). Het is echter de enige die een gemiddelde score van 96 haalt; de andere vier (Latour, Mouton Rothschild, Lafite Rothschild en Margaux halen ieder "slechts" gemiddeld 95).
Bordeaux heeft drie andere wijnen die eveneens een gemiddelde score van 96 halen, nl Pétrus (Pomerol), Château Ausone (Saint-Émilion) en Château d'Yquem.
In de rangschikking van beste Pessac-Leognan wijnen (gemiddeld voor alle jaargangen van betrokken wijn), staat deze wijn (natuurlijk) op # 1.
Deze wijn behoort dan ook bij de absolute top van Bordeaux.
Druivensoorten 45% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot en 18% Cabernet Franc
Wijntype Smaakvol en klassiek.
Dit type omvat de beroemdste wijnen, doordrenkt van traditie. De stijl bestrijkt een breed spectrum van smaakprofielen (zwarte bes, ceder, tabak, aarde) en heeft de neiging elegant en gestructureerd te zijn en kan lange tijd ouderen. Bijvoorbeeld Barolo, Barbaresco, Bordeaux, Bourgogne, Chianti, Rioja
Op zijn best Op zijn hoogtepunt.
Een mooie proefnotitie over deze wijn (Blind Tasting @Le Sommelier - Jul 2017): "Lovely glass, for the experienced taster. Minerals, sweet tobacco, roasted fruit, barbecue smoke, fruitcake aromas and an earthy touch are exploding up from the glass. Rich and layered wine full of flavors, still holds the best, but needs to be picked these years to hold that grip intact. Great experience. 94 points"
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Mid Neck (MN)
- Voor een wijn van 1979 is dit een uitzonderlijk goed vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijk goede bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).

De etiketten zijn iets beschadigd. De afbeelding geeft de fles met de "maximale" beschadiging - de andere flessen hebben beduidend minder beschadiging (het jaartal is natuurlijk steeds goed leesbaar).
Gemiddelde score 93
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn (die tegelijk complexere en delicatere aroma's heeft dan een jongere wijn) te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn. Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoorntjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Kalfsvlees met een vulling van truffel
- Kalfskarbonade met champignonsaus
- Rundvlees is, voor een echte purist, best te combineren met Pinot Noir, maar er zijn natuurlijk vele andere combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor mooi rundvlees (bijv ossenhaas) bereid met (a) rode wijnsaus of (b) morieljes of (c) eekhoorntjesbrood en truffel of (d) foie gras (Tournedos Rossini)
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, houtsnip, parelhoen, kwartel of duif) (a) bereid met truffel of (b) gevuld met foie gras en truffel of (c) gevuld met champignons en porto of (d) gegrild met rode wijnsaus
- Lamsvlees is, voor de echte purist, best te combineren met een linkeroever Bordeaux, maar er zijn natuurlijk vele andere mooie combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor gebraden (zeker niet gebarbecued) zuiglam
- Mooie pâtés zoals pâté van konijn op Normandische wijze of Pâté de Chartres
Meer informatie Meer info
Marktprijs:
€ 456,00
Onze prijs:
€ 410,00
Verschil:
10%
In voorraad