zoeken

Château La Dominique -- Saint-Émilion -- Grand Cru Classé -- 1990 -- 75 cl

Château La Dominique -- Saint-Émilion -- Grand Cru Classé -- 1990 -- 75 cl
Intro Château La Dominique is een wijndomein (23 ha) in Saint-Émilion dat bekend staat om zijn rode wijn op basis van Merlot. De wijngaard ligt tegen de grens met Pomerol. Zijn bodem bestaat uit een zachte helling en zandige grindbodems met iets meer klei dan zijn buurman Château Cheval Blanc (beide domeinen hebben een gemeenschappelijke grens van 0.9 km). La Dominique wordt soms een Cheval Blanc junior genoemd (met ook een junior prijs) ...
Vermeldingen van dit wijndomein gaan terug naar 1690, hoewel het voor het eerst La Dominique werd genoemd in 1785 (de naam is afgeleid van de Dominicaanse Republiek waar de eigenaar zijn fortuin had gemaakt). De reputatie van het wijndomein daalde in de eerste helft van de 20e eeuw, maar in 1969 werd het gekocht door industrieel Clement Fayat die, door aanhoudende investeringen, een heropstanding van de wijn én het domein heeft teweeg gebracht (La Dominique heeft bijvoorbeeld een restaurant met de allermooiste uitzichten van St Emilion).
La Dominique is een wijn van uitstekende kwaliteit Zijn aroma geeft krachtig donker fruit en verraadt het gebruik van een groot deel nieuwe eiken vaten (65%). In de mond is deze wijn breed en fluwelig en weelderig.
Appellatie Saint-Émilion is, samen met Pomerol, de meest prestigieuze wijnregio van rechteroever van de Dordogne - Bordeaux. De belangrijkste druivensoort is Merlot (2/3de van de aanplant) die fruitige, glycerische, soepele en genereuze wijnen produceert. Merlot kan worden gemengd met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, waardoor extra frisheid, een goede tanninestructuur en een verouderingspotentieel worden toegevoegd.

Geologisch gezien kan Saint-Émilion worden onderverdeeld in drie belangrijke wijnbouwgebieden:
(1) Côtes: het kalksteenplateau waarop de stad Saint-Emilion ligt en de hellingen eromheen (binnen de 2 km van de stad). De meeste van de top wijngaarden bevinden zich hier en de wijnen zijn in principe gecorseerde, krachtige wijnen met een een licht bitter. Enkele namen: Ausone, Pavie, Angélus, Belair, Magdelaine, Beauséjour, etc
(2) Plaine: een alluviale zand- en kiezelvlakte die langzaam afloopt naar de oevers van de Dordogn, direct ten zuiden van het kalksteenplateau. Hier worden geen Grand Cru Classe wijnen geproduceerd en de wijnen zijn in principe licht en soepel en zijn vlug op dronk.
(3) Graves: In de noordwestelijke hoek van het Saint-Émilion-gebied ligt een oud alluviaal terras (gevormd door gletsjeractiviteit ongeveer 2 miljoen jaar geleden). Dit beschikt over dezelfde vrij draineerachtige ondergrond van kiezel, grind, zand met hier en daar klei en kalk zoals die te vinden is in de beste wijngaarden van de Médoc en Graves. Hier liggen Cheval Blanc en Figeac (en verderop in Pomerol liggen op ditzelfde terras Le Pin en Pétrus). De wijnen zijn fijner en zachter en hebben meer fruit en bouquet dan die van de Côtes.

Saint-Émilion heeft een goed werkend wijnclassificatiesysteem dat periodiek (de laatste maal in 2022) herzien wordt om het up-to-date en relevant te houden. Het splitst de wijnen op in
(1) Premier Grand Cru Classé A: 2 wijnen: Pavie en Figeac PLUS Ausone, Cheval Blanc, Angélus die in 2021-22 echter beslisten om niet meer deel te nemen aan classificatie,
(2) Premier Grand Cru Classé B: 12 wijnen,
(3) Grand Cru Classé: 71 wijnen en
(4) Grand Cru: vele honderden wijnen.
Druivensoorten Merlot (80%), Cabernet Franc (15%) en Cabernet Sauvignon (5%)
Gemiddelde score 91-92
Wat betekenen deze scores? [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc).
[2] De betekenis van deze gemiddelde scores is:
- minder dan 88: zwak
- 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*]
- 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie
-------------------------
[*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant".
Proefnotities - Cellar Tracker (2005): "Deze La Dominique 1990 was geweldig. Ongelooflijke neus, echt om voor te sterven. Aziatische kruiden, exotisch gekonfijt merlotfruit, echt prachtig. In de mond net als de neus: sappig, mondbedekkend, geweldig. Een junior Cheval Blanc 1990 .... [95 punten]"
- Jeff Leve (2009): "Lichte robijnrode kleur. Geuren van tabak, rozen, chocolade, zachte toffee, aarde, mineralen, pruimen, een vleugje kaneel en bosgeuren. In de mond medium tot volle body, sappige zwarte pruimen en zwarte kersen eindigend met weelderige, elegante, zachte sensaties in de afdronk. [92 punten]"
- Cellar Tracker (2015): "Gewoon heerlijk expressief! Nuances van aarde, gedroogd tabaksblad, secundaire kenmerken van donker fruit, zacht, elegant, robuustheid in de mond met mooi geïntegreerde tannines en gemiddelde zuurgraad. Perfect! [94 punten]"
- Vinous (2019): "De La Dominique 1990 heeft een geparfumeerd en bloemig boeket met meer zwart fruit dan rood, kruidnagel, truffel en een vleugje pepermunt. De smaak is medium-bodied met afgeronde tannine, misschien rustiek van stijl vergeleken met de hedendaagse wijnen, maar er is een indrukwekkende diepte met een afdronk van truffel, ceder en tabak die me eigenlijk doet denken aan een Vieux-Château-Certan. Een ontzettend genietbare wijn. Op hoogtepunt tot 2027 [91 punten]. "
- Cellar Tracker (2020): "Fruit achter in de neus, maar vooral secundair en tertiair in de mond. Tannines volledig geïntegreerd, zo zacht. Fantastisch! Zou de hele dag door kunnen drinken, elke dag. Heb de fles 24 uur rechtop gezet en dan het bezinksel weg gedecanteerd en na 30 min terug in de fles geschonken. Boem ! [93 punten]"
Op zijn best Op zijn hoogtepunt evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn
------------
[*] Voor deze "Op zijn best" inschatting worden vier categorieën gebruikt:
- Nog niet op hoogtepunt tot xxxx
- Op hoogtepunt tot yyyy
- Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn
- Oude, gerijpte topwijn
Een mooie omschrijving van deze evolutie door Oz Clarke is: "Op jonge leeftijd zijn ze vaak donker en broedend, maar na rijping kunnen ze uitpakken met glorieuze, exotische geuren, om dan eindelijk een verrukkelijke staat van verval te bereiken waarin alle woeste zoetheid en geur wegsmelt tot een verbazend fraaie, donkere, lieflijke herfstrijkdom" ...
Drie opmerkingen hierbij:
(1) Ieder van de vier categorieën kan vele jaren (bij sommige wijnen vele decennia) duren.
(2) De inschatting is gebaseerd op een veelheid van factoren (vooral proefnotities maar ook appellatie, kwaliteit van de wijn, stijl van de wijnbouwer, etc) én, zéér belangrijk, de bewaarcondities sinds botteling (bij slechte bewaarcondities wordt het hoogtepunt immers relatief sneller bereikt, wordt het aantal jaren dat de wijn op zijn hoogtepunt blijft verminderd én is de evolutie ná zijn hoogtepunt sneller. Zie volgend punt "vulniveau").
(3) Na zijn hoogtepunt zal een klassewijn gradueel evolueren naar een oude, gerijpte topwijn die weliswaar zijn fruitige frisheid en veel van zijn tannines zal verloren hebben, maar in de plaats de tertiaire aroma's verder zal ontwikkelen. Deze tertiaire aroma's in rode topwijnen zijn een complex en mooi geïntegreerd samenspel van fruit aroma's (gedroogd rood fruit zoals pruim of vijg), animale aroma's (leer, wild, muskus, stal), houtige aroma's (tabak, mokka, chocolade) en aardse aroma's (bos, bladeren, paddenstoelen, truffel).
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Mid Neck (MN)
- Voor een wijn van 1990 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).
Wine & Food Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met:
- De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn,
- Recepten van een aantal van die combinaties en
- Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs).
Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ...

Zie hier de link naar deze e-Book

Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

Marktprijs:
€ 127,00
Onze prijs:
€ 89,00
Verschil:
30%
In voorraad