Château Pavie -- Saint-Émilion -- 1er Grand Cru Classé A -- 1999 - 75 cl
| Intro | Château Pavie wordt alom geprezen als een van Bordeaux's grootste terroirs, van grotendeels kalk- en kleigronden. Sinds de laatste herziening van de Saint-Émilion classificatie in 2012 is Pavie, samen met Angélus gepromoveerd tot Premier Grand Cru Classé A; de top classificatie van Saint-Émilion die nu Ausone, Cheval Blanc, Angélus en Pavie omvat. Briljant gesitueerd met een zonnige ligging op het zuiden en een uitzonderlijke afwatering, kan Pavie (zeker met de huidige ambitieuze eigenaar Gerard Perse) het nabijgelegen Ausone, het oudste en meest beroemde (en duurste) landgoed in Saint-Émilion, evenaren. |
|---|---|
| Appellatie | Saint-Émilion is, samen met Pomerol, de meest prestigieuze wijnregio van rechteroever van de Dordogne - Bordeaux. De belangrijkste druivensoort is Merlot (2/3de van de aanplant) die fruitige, glycerische, soepele en genereuze wijnen produceert. Merlot kan worden gemengd met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, waardoor extra frisheid, een goede tanninestructuur en een verouderingspotentieel worden toegevoegd. Geologisch gezien kan Saint-Émilion worden onderverdeeld in drie belangrijke wijnbouwgebieden: (1) Côtes: het kalksteenplateau waarop de stad Saint-Emilion ligt en de hellingen eromheen (binnen de 2 km van de stad). De meeste van de top wijngaarden bevinden zich hier en de wijnen zijn in principe gecorseerde, krachtige wijnen met een een licht bitter. Enkele namen: Ausone, Pavie, Angélus, Belair, Magdelaine, Beauséjour, etc (2) Plaine: een alluviale zand- en kiezelvlakte die langzaam afloopt naar de oevers van de Dordogn, direct ten zuiden van het kalksteenplateau. Hier worden geen Grand Cru Classe wijnen geproduceerd en de wijnen zijn in principe licht en soepel en zijn vlug op dronk. (3) Graves: In de noordwestelijke hoek van het Saint-Émilion-gebied ligt een oud alluviaal terras (gevormd door gletsjeractiviteit ongeveer 2 miljoen jaar geleden). Dit beschikt over dezelfde vrij draineerachtige ondergrond van kiezel, grind, zand met hier en daar klei en kalk zoals die te vinden is in de beste wijngaarden van de Médoc en Graves. Hier liggen Cheval Blanc en Figeac (en verderop in Pomerol liggen op ditzelfde terras Le Pin en Pétrus). De wijnen zijn fijner en zachter en hebben meer fruit en bouquet dan die van de Côtes. Saint-Émilion heeft een goed werkend wijnclassificatiesysteem dat periodiek (de laatste maal in 2022) herzien wordt om het up-to-date en relevant te houden. Het splitst de wijnen op in (1) Premier Grand Cru Classé A: 2 wijnen: Pavie en Figeac PLUS Ausone, Cheval Blanc, Angélus die in 2021-22 echter beslisten om niet meer deel te nemen aan classificatie, (2) Premier Grand Cru Classé B: 12 wijnen, (3) Grand Cru Classé: 71 wijnen en (4) Grand Cru: vele honderden wijnen. |
| Druivensoorten | Merlot (60%), Cabernet Franc (30%) en Cabernet Sauvignon (10%) |
| Gemiddelde score | 94 |
| Wat betekenen deze scores? | [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc). [2] De betekenis van deze gemiddelde scores is: - minder dan 88: zwak - 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*] - 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie ------------------------- [*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant". |
| Proefnotities | - Parker (2001): "Dit is een hedonistische, zoete, expansieve en zalvende wijn. De zuurgraad is laag en de kleur is verzadigd paars/ zwart. Het boeket biedt fantastische mineraliteit samen met overvloedige hoeveelheden dikke, sappige, zwarte framboos, cassis en kersenlikeur, allemaal mooi gedoseerd met subtiel rokerig nieuw eikenhout. Het is een wijn met een immense rijkdom, concentratielagen en een stroperige, lange afdronk die 30-40 jaar drinkbaarheid moet garanderen. Op zijn hoogtepunt tot 2040. [93-96 punten]" - Parker (2002): "De 1999 Pavie is een kandidaat voor "wijn van de vintage". De wijn is uitzonderlijk puur en meerlagig, met een verbluffende textuur en algehele balans. [95 punten] " - Vivino (2013): "Dit is rijp, compact, vol chocolade, mokka, zwarte kersen, zwarte bessen. Dit is een geweldige wijn en begint zich open te stellen. [5 punten (op 5)]" - Cellar Tracker (2016): "Blind geproefd. Aarde, leer, warme kruiden en een vleugje peper. Verbazingwekkend soepel, rijk en zijdezacht voor een wijn met zo'n dichtheid. De smaak neigt naar kruiden, leer en aarde. Superzachte tannines en een echt aanhoudende lengte, met een licht verhoogde zuurgraad. Echt heerlijk! [95 punten] " - Cellar Tracker (2017): "Met een neus vol bramen en zwarte bessen, is het fruit jamachtig in de mond, gecombineerd met zachte en opgeloste tannines om een klassieke rechteroever-ervaring te geven. Alles aangevuld met een afdronk van 30+ seconden. Deze Pavie concurreert met Ch Palmer als wijn van de vintage. [97 punten] " - Vivino (2018): "Een must om te proberen, pure elegante nectar in een fles. En denk aan "Gentle Hugs and Whispering Kisses" [5 punten (op 5)] " |
| Op zijn best | Op hoogtepunt tot 2032 - 2040. ------------ [*] Voor deze "Op zijn best" inschatting worden vier categorieën gebruikt: - Nog niet op hoogtepunt tot xxxx - Op hoogtepunt tot yyyy - Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn - Oude, gerijpte topwijn Een mooie omschrijving van deze evolutie door Oz Clarke is: "Op jonge leeftijd zijn ze vaak donker en broedend, maar na rijping kunnen ze uitpakken met glorieuze, exotische geuren, om dan eindelijk een verrukkelijke staat van verval te bereiken waarin alle woeste zoetheid en geur wegsmelt tot een verbazend fraaie, donkere, lieflijke herfstrijkdom" ... Drie opmerkingen hierbij: (1) Ieder van de vier categorieën kan vele jaren (bij sommige wijnen vele decennia) duren. (2) De inschatting is gebaseerd op een veelheid van factoren (vooral proefnotities maar ook appellatie, kwaliteit van de wijn, stijl van de wijnbouwer, etc) én, zéér belangrijk, de bewaarcondities sinds botteling (bij slechte bewaarcondities wordt het hoogtepunt immers relatief sneller bereikt, wordt het aantal jaren dat de wijn op zijn hoogtepunt blijft verminderd én is de evolutie ná zijn hoogtepunt sneller. Zie volgend punt "vulniveau"). (3) Na zijn hoogtepunt zal een klassewijn gradueel evolueren naar een oude, gerijpte topwijn die weliswaar zijn fruitige frisheid en veel van zijn tannines zal verloren hebben, maar in de plaats de tertiaire aroma's verder zal ontwikkelen. Deze tertiaire aroma's in rode topwijnen zijn een complex en mooi geïntegreerd samenspel van fruit aroma's (gedroogd rood fruit zoals pruim of vijg), animale aroma's (leer, wild, muskus, stal), houtige aroma's (tabak, mokka, chocolade) en aardse aroma's (bos, bladeren, paddenstoelen, truffel). |
| Vulniveau | Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk). - Het vulniveau van deze fles is Mid Neck (MN) - Voor een wijn van 1999 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt). |
| Wine & Food | Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met: - De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn, - Recepten van een aantal van die combinaties en - Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs). Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ... |
| Coravin | Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin. |
Marktprijs:
€ 343,00
Onze prijs:
€ 240,00
Verschil:
30%
In voorraad