zoeken

Château Phélan Ségur -- Saint-Estèphe -- 1994 -- 75 cl

Château Phélan Ségur -- Saint-Estèphe -- 1994 -- 75 cl
Intro Château Phélan Ségur (70 ha wijngaarden) is sinds einde 2017 eigendom van de Belgische ondernemer én wijnliefhebber Philippe Van de Vyvere (topman van Sea-Invest Shipping Agency - ook wel de Gentse Albert Frère genoemd).
In de rangschikking van beste Saint-Estèphe wijnen (gemiddeld voor alle jaargangen van betrokken wijn), staat deze wijn op # 4 ! Niet irrelevant, de gemiddelde prijs van de eerste 3 (Montrose, Cos d'Estournel en Calon-Ségur) bedraagt 3.3 maal de gemiddelde prijs van deze wijn …
Druivensoorten 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot en 5% Cabernet Franc
Wijntype Smaakvol en klassiek.
Dit type omvat de beroemdste wijnen, doordrenkt van traditie. De stijl bestrijkt een breed spectrum van smaakprofielen (zwarte bes, ceder, tabak, aarde) en heeft de neiging elegant en gestructureerd te zijn en kan lange tijd ouderen. Bijvoorbeeld Barolo, Barbaresco, Bordeaux, Bourgogne, Chianti, Rioja
Op zijn best Opdronk.
Een mooie proefnotitie over deze wijn (Parker - Apr 1995): "This is probably the finest overachieving, unclassified St.-Estèphe chateau. The property made excellent, close to outstanding wines in both 1989 and 1990. The 1994 is a potentially long-lived wine, with an impressive saturated purple color, sweet, jammy cassis aromas, medium body, moderate tannin, and fine ripeness and chewiness in the mouth and finish. "
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Mid Neck (MN)
- Voor een wijn van 1994 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).
Gemiddelde score 90
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn.
Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoortjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, duif, houtsnip of parelhoen), bereid met truffel of gevuld met foie gras en truffel of gegrild met rode wijnsaus of gevuld met champignons en porto
- Een mooie biefstuk bereid met rode wijn saus of morieljes of eekhoorntjesbrood en truffel of foie gras (Tournedos Rossini)
- Pâté de Chartres met enkele kersen op azijn en veldsla
Meer informatie Meer info
. .
Marktprijs:
€ 56,00
Onze prijs:
€ 45,00
Verschil:
20%
In voorraad