zoeken

Château Phélan Ségur -- Saint-Estèphe -- 1994 -- 75 cl

Château Phélan Ségur -- Saint-Estèphe -- 1994 -- 75 cl
Intro Château Phélan Ségur (70 ha wijngaarden) is sinds einde 2017 eigendom van de Belgische ondernemer én wijnliefhebber Philippe Van de Vyvere (topman van Sea-Invest Shipping Agency - ook wel de Gentse Albert Frère genoemd).
In de rangschikking van beste Saint-Estèphe wijnen (gemiddeld voor alle jaargangen van betrokken wijn), staat deze wijn op # 4 ! Niet irrelevant, de gemiddelde prijs van de eerste 3 (Montrose, Cos d'Estournel en Calon-Ségur) bedraagt 3.3 maal de gemiddelde prijs van deze wijn …
Appellatie Saint-Estèphe is, naast Pauillac, Margaux en Saint Julien één van de beroemde rode wijnappellaties van Bordeaux-linkeroever. Het is de meest noordelijke van deze top appellaties en grenst in het zuiden, met enkel een beekje als scheiding, aan Pauillac.
Toch zijn er grote verschillen tussen Saint Estèphe en Pauillac. De wat zwaardere kiezelhoudende zand- en kleibodem en de typische kalkondergrond van Saint-Estèphe resulteert in minder drainerende gronden, vertraagde rijping en hogere zuurgraad in de wijnen. Omdat Cabernet Sauvignon minder presteert op zulke ondergrond en Merlot beter, wordt in Saint Estèphe relatief meer Merlot aangeplant.
De wijnen zijn, in vergelijking met de andere appellaties van de linkeroever, dieper van kleur, forser van structuur en de tannines zijn zeer krachtig. Daardoor zijn de Saint-Estèphe wijnen bewaarwijnen bij uitstek. Daarbij komt dat zij hun frisheid en jeugdig fruit verrassen lang behouden. Kenmerkende aroma's zijn rode vruchten, vanille, hout, toast, rook, kruiden, cacao, onderhout en drop. ??
Druivensoorten Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (45%) en Cabernet Franc (5%)
Gemiddelde score 90
Proefnotities - Parker (Apr 1995): "Dit is waarschijnlijk het beste overpresterende, niet-geclassificeerde St.-Estèphe-kasteel. Het pand maakte uitstekende wijnen in zowel 1989 als 1990. De 1994 is een potentieel langlevende wijn, met een indrukwekkende verzadigde paarse kleur, zoete, jammige cassisaroma's, medium body, gematigde tannine en fijne rijpheid en taaiheid in de mond en finish."

- Vivino (Mei 2018): "Deze oude Bordeaux drinken was een hele ervaring. Diepe robijnrode kleur met bruine boventonen. Rijke neus: pruim, bessen. Zeer soepel en diepgaand. Een beetje vanille in de smaak naast pruimen en wat kruiden."
Op zijn best Op zijn hoogtepunt
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Mid Neck (MN)
- Voor een wijn van 1994 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn.
Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoortjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, duif, houtsnip of parelhoen), bereid met truffel of gevuld met foie gras en truffel of gegrild met rode wijnsaus of gevuld met champignons en porto
- Een mooie biefstuk bereid met rode wijn saus of morieljes of eekhoorntjesbrood en truffel of foie gras (Tournedos Rossini)
- Pâté de Chartres met enkele kersen op azijn en veldsla
Meer informatie Meer info
Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

. .
Marktprijs:
€ 56,00
Onze prijs:
€ 45,00
Verschil:
20%
In voorraad