Ferrari --- Trento Perlé Bianco Riserva --- 2010 --- 75 cl
| Intro | Ferrari is, samen met Maso Martis, de topproducent van mousserende wijnen onder de appellatie Trento en biedt een uiterst breed assortiment aan: - Blanc de Blancs, Blanc de Noir en rosé stijlen - De Giulio Ferrari Collezione-reeks is de premiumselectie van het landgoed - Maar de Perlé-reeks van millésimé wijnen omvat de beste wijnen van Ferrari. Ferrari heeft veel internationale aandacht gekregen. In 2015 bijvoorbeeld kreeg Ferrari de "Sparkling Wine Producer of the Year" titel op de "Champagne and Sparkling Wine World Championship" en versloeg het champagnehuizen zoals Charles Heidsieck en Louis Roederer. Deze Perlé Bianco ligt tussen de 60 en 105 maand sur lattes en heeft een zeer mooi bewaarpotentieel van 12 tot 15 jaar. |
|---|---|
| Appellatie | Trento (gelegen iets boven het Garda meer) is, na Franciacorta, de beste Italiaanse appellatie voor Méthode Traditionelle (Metodo Classico) mousserende wijnen. Terwijl Franciacorta zijn DOC status in 1967 verkreeg en in 1995 zijn upgrade naar DOCG verkreeg, is Trento een recentere appellatie: Trento verkreeg zijn DOC status in 1993. Gelijkenissen tussen Trento, Franciacorta en Champagne zijn o.a. - Méthode Traditionnelle zoals in Champagne en Franciacorta - Rosé, blanc de blancs en blanc de noirs zoals in Champagne en Franciacorta - Zowel millésimés als non-vintages Verschillen met Franciacorta en Champagne zijn o.a.: - Champagne bestaat +/- 350 jaar; Trento slechts iets meer dan 25 jaar, nl sinds 1993. - Productievolume van Champagne ligt +/- 200 x hoger dan dat van Trento, dat op +/- 50% ligt van het productievolume van Franciacorta - Trento produceert niet de supertop die je in Champagne kan vinden en zit op kwalitatief niveau iets onder Franciacorta - Regelgeving (bijvoorbeeld het minimum aantal maanden sur lattes) is iets minder veeleisend dan in Franciacorta en Champagne. Noteer echter dat toppers natuurlijk (véél) langer sur lattes liggen dan de wettelijke minima. - Trento gebruikt naast de 3 champagne druiven ook de witte Pinot Bianco - Trento heeft, zoals Champagne, een koeler klimaat dan Franciacorta en geeft wijnen die iets minder vol, rond en zacht zijn met meestal iets meer zuren en minder alcohol. |
| Druivensoorten | Chardonnay (100%) |
| Gemiddelde score | 92 |
| Wat betekenen deze scores? | [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc). [2] De betekenis van deze gemiddelde scores is: - minder dan 88: zwak - 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*] - 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie ------------------------- [*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant". |
| Proefnotities | - Vinous (EJ): " Lichtgevend stro. Jasmijn, citroenverbena, amandelen, citroenolie, krijt en lichte tonen van bladerdeeg op de verfijnde neus. Vervolgens volkomen naadloos met een uitzonderlijke algehele balans in de smaken van wit steenfruit. Rijk, rond en fruitig op de lange, minerale afdronk. Een zeer mooie, delicate Blanc de blancs." - Doctorwine (EJ): "Deze Blanc de Blancs heeft 104 maanden "sur lattes" op zijn droesem gelegen en werd gedegorgeerd met een dosage van 4,5 g/ l. In het glas heeft de wijn een zeer stralende en ietwat gouden kleur. Het aromatische profiel heeft finesse en een delicate expressiviteit met een boeket dat rijk is aan nuances van rijpe citroen tot gekonfijte citroen, van mango tot gember en een duidelijke noot van jodium, samen met tonen van meidoorn en verse hazelnoot en een sluier van gist. Het mondgevoel is romig en fris en heeft een imponerende zachte sensualiteit". |
| Op zijn best | Op hoogtepunt gedurende 12 tot 15 jaar, dus tot 2025. ------------ [*] Voor deze "Op zijn best" inschatting worden vier categorieën gebruikt: - Nog niet op hoogtepunt tot xxxx - Op hoogtepunt tot yyyy - Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn - Oude, gerijpte topwijn Een mooie omschrijving van deze evolutie bij rode wijnen door Oz Clarke is: "Op jonge leeftijd zijn ze vaak donker en broedend, maar na rijping kunnen ze uitpakken met glorieuze, exotische geuren, om dan eindelijk een verrukkelijke staat van verval te bereiken waarin alle woeste zoetheid en geur wegsmelt tot een verbazend fraaie, donkere, lieflijke herfstrijkdom" ... Drie opmerkingen hierbij: (1) Ook bij mousserende wijnen verschilt de lente van de vier categorieën (de gemiddelde non-millisimé brut champagne zit op zijn hoogtepunt tot 1-2 jaar na botteling). (2) De inschatting is gebaseerd op een veelheid van factoren (vooral proefnotities maar ook appellatie, kwaliteit van de wijn, stijl van de wijnbouwer, aantal maanden sur lattes, etc) én, zéér belangrijk, de bewaarcondities sinds botteling (bij slechte bewaarcondities wordt het hoogtepunt immers relatief sneller bereikt, wordt het aantal jaren dat de wijn op zijn hoogtepunt blijft verminderd én is de evolutie ná zijn hoogtepunt sneller. Zie volgend punt "vulniveau"). (3) Na zijn hoogtepunt zal een klassewijn gradueel evolueren naar een oude, gerijpte topwijn die weliswaar zijn fruitige frisheid zal verloren hebben, maar in de plaats de tertiaire aroma's verder zal ontwikkelen. Deze tertiaire aroma's in mousserende topwijnen zijn een complex en mooi geïntegreerd samenspel van fruit aroma's, animale aroma's, houtige aroma's en aardse aroma's. |
| Wine & Food | Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met: - De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn, - Recepten van een aantal van die combinaties en - Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs). Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ... |
Marktprijs:
€ 45,00
Onze prijs:
€ 44,00
Verschil:
3%
In voorraad