Gosset --- Champagne Extra Brut --- NV --- 75 cl
| Intro | De origines van Gosset dateren van 1584 toen Pierre Gosset, wethouder van Ay en wijnbouwer, vooral stille rode wijnen maakte met de oogst van zijn eigen wijngaarden. In de 18de eeuw werd de productie van stille wijnen in en rond Ay én bij Gosset echter gradueel vervangen door bubbels. Dit maakt van Gosset het oudste wijnhuis in de Champagne. Gosset assembleert Grand Cru's en 1er Cru's van het district Marne (met een gemiddelde classificatie van 95% op de officiële Cru schaal ("échelle des crus"). Na de alcoholische gisting (die suiker omzet in alcohol) wordt de malolactische gisting (die de zuurtegraad vermindert) zorgvuldig vermeden om de natuurlijke fruitige aroma's te behouden. Vervolgens start de tweede fermentatie in de liggende fles ("sur lattes") gedurende 36 maand (het wettelijk minimum is 15 maand). Na deze 36 maand gebeurt de "dégorgement", de toevoeging van de "liqueur d"expédition" en wordt de kurken stop en de musselet aangebracht. Deze Extra Brut krijgt een minimale toevoeging van suiker in de liqueur d'expédition zodat hij een dosage heeft van 5 gr/ l. Ter vergelijking, een gewone Brut kan een dosage hebben tot 12 gr/ l. |
|---|---|
| Appellatie | Champagne is op wereldschaal de beroemdste mousserende wijn. Het succes van Champagne is natuurlijk het resultaat van vele complexe factoren. Niet in het minste (1) Bubbels onderscheiden zich van minder "opwindende" wijnen. (2) De hoge prijzen waardoor Champagne een enigszins exclusief en speciaal imago heeft (3) Twee eeuwen slimme marketing voor zeer ontvankelijke consumenten. Champagne gebruikt in feite 3 druiven: de pinot noir, de pinot meunier en de chardonnay. Deze combinatie van druivenrassen is in de loop van de voorbije eeuwen vooral bepaald door de terroir van de Champagnestreek (met name het koude, natte klimaat van Noord-Frankrijk. Pinot noir geeft kracht en donkere, vlezige aroma's. Pinot meunier geeft een goede zuurgraad en een zekere fruitigheid. Chardonnay geeft elegantie en finesse, samen met een zekere romige rondheid en verheven aroma's van steenfruit. De definitie van een Champagne is afhankelijk van een veelheid aan factoren: - Zoetheid: gaande van Brut Nature of Zero (beendroog) over Extra Brut naar Brut en dan naar de zoete types - Stijl: gaande van Blanc de Blanc (enkel chardonnay) over Blanc de Noirs (enkel pinot noir en pinot meunier) tot Rosé (meestal door toevoeging van rode wijn, soms door rode druiven mee te laten gisten nl de saignée methode) - Classificatie: gaande van Cuvée Spéciale (de toppers) naar Grand Cru (met een échelle des crus van 100%) naar Premier Cru (met een échelle des crus van < 100%) tot Champagne niet gemaakt van Grand Cru of 1er Cru druiven. - Rijping: ofwel Non-millésimé (geen jaartal) ofwel Millésimé (één goede jaargang) - De regionale terroir (variaties in bodem en klimaat die verschillende gebieden beter geschikt maken voor specifieke druiven): ofwel Montagne de Reims, Marne, Côte des Blanc, Côte de Sézanne en Côte des Bar. Het productieproces voor Champagne is vergelijkbaar met dat voor andere wijnen, maar bevat een extra (en vitale) fase, waarin een tweede gisting op fles wordt gestart door toevoeging van gist en suikers. Het is deze tweede gisting op fles die de typische Champagne bubbels genereert. Alle champagne moet minstens 15 maanden "sur lattes" rijpen op zijn droesem (de verbruikte gistcellen van de tweede gisting). Millésimé champagnes moeten minstens 36 maanden op fles blijven en zijn typisch champagnes die een langer bewaarpotentieel en hogere kwaliteit hebben. |
| Druivensoorten | Pinot Noir (45%), Chardonnay (32%) en Pinot Meunier (23%) |
| Gemiddelde score | 91 |
| Wat betekenen deze scores? | [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc). [2] De betekenis van deze gemiddelde scores is: - minder dan 88: zwak - 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*] - 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie ------------------------- [*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant". |
| Proefnotities | Parker (Oct 2018): "De citrusgele Gosset NV Extra-Brut (dosering: 5 gram per liter) is gemaakt van een assemblage van Pinot Noir (45%), Chardonnay (32%) en Pinot Meunier (23%) afkomstig uit Premier en Grand Cru wijngaarden (gemiddelde echelle des crus is 95% !). Dit is een heerlijk lenige, frisse, elegante, goed gestructureerde en romig getextureerde cuvée met charmant rond fruit en stimulerende minerale grip in de pure, frisse, superprecieze en delicate afdronk. Dit is een indrukwekkende cuvée en een geweldige prestatie voor deze prijs! [91 punten]" |
| Wine & Food | Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met: - De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn, - Recepten van een aantal van die combinaties en - Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs). Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ... |
| . | . |
Marktprijs:
€ 43,00
Onze prijs:
€ 38,00
Verschil:
12%
In voorraad