Justino's --- Madeira Boal 10 years old --- Non Vintage --- 75 cl
| Intro | Justino's is een van de oudste Madeira producenten (opgestart in 1870) en is op vandaag een van de marktleiders met een van de grootste wijnvoorraden op Madeira waardoor het kan voldoen aan de eisen van de meest veeleisende en selectieve markten. Deze Madeira op basis van de Boal druif heeft, volgens de traditionele Canteiro methode, tussen 10 en 15 jaar gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten van verschillende capaciteiten. |
|---|---|
| Appellatie | Madeira (een Portugees eiland +/- 1000 km ten Z van Lissabon en +/- 500 km ten W van Marokko) geeft zijn naam aan een van de beste versterkte wijnen. De historiek hiervan is dat halverwege de 17e eeuw het eiland een belangrijk bevoorradingsstation werd voor schepen op weg naar India en de Portugese kolonies in Brazilië. Gedurende deze tijd nam de vraag naar de wijnen van Madeira een hoge vlucht. Maar zij misten de structuur en stabiliteit nodig om lange zeereizen te overleven. In de loop van de tijd werden twee elementen ontdekt die leidden tot de Madeira-wijnstijl die vandaag bestaat, namelijk: (1) Dat de toevoeging van sterke drank impliceerde dat de wijn de zeereizen wél overleefde en (2) Dat deze versterkte wijn tijdens de lange, hete reizen complexe, wenselijke smaken verwierf. Nog steeds wordt de kwalitatieve Madeira versterkt met alcohol en vervolgens gerijpt in grote vaten (canteiros die decennia lang gebruikt worden) die in zeer warme kamers staan, waardoor de versterkte wijn dus een opzettelijke oxidatie ondergaat. Madeira gebruikt 6 wijndruiven: - Tinta Negra Mole: Basiskwaliteit met een zeer hoog rendement. Pittige citrus, halfdroog, karamel - Sercial: Extra droog. Knapperig, licht, citrus, perzik, amandel, rokerig. Oudert zeer goed. De oudste nog beschikbare Sercial Madeiras zijn van 1935 ( 4 500 €). Koel drinken - Verdelho: Iets zoet, limoen, komkommer, kruiden, rokerig. Koel drinken - Bual (of Boal): Middelzoet en enorm complex. Rozijnen, noten, cacao en vanille. Oudert extreem goed. De oudste nog beschikbare Bual Madeiras dateren van 1792 (20 000 €). - Malvasia/ Malmsey: De zoetste stijl. Gebrande caramel, chilipeper. Oudert zeer goed. De oudste nog beschikbare Malmsey Madeiras dateren van 1834 (2 300 €) - Terrantez (nu omgedoopt tot Folgasao): Een top druif, echter met zeer klein rendement, die weinig aangeplant werd maar nu een comeback maakt. Verschillende zoetheidsgraden, doch meestal tussen Verdelho en Bual. De oudste Terrantez Madeiras die nog beschikbaar zijn dateren van 1790 (> 21 000 €) Madeira wordt op de markt gebracht in 5 kwaliteitscategoriëen: - Rainwater, Finest en Reserve: Kook-Madeiras op basis van de Tinta Negra Mole en niet gerijpt volgens de canteira methode, maar op industriële wijze in op 50° verwarmde tanks (de estufa methode) - Special Reserve en 10 Years Old: 10 tot 15 jaar gerijpt volgens canteira methode. Meestal van één cépage. - Old reserve, Extra Reserve en 15, 20, 30 of 50 Years Old: minstens 15 jaar gerijpt volgens canteira methode. Meestal van één cépage. - Colheita: van één oogstjaar en minstens 5 jaar gerijpt volgens canteira methode. Meestal van één cépage - Vintage, Garrafeira en Frasqueira: van één oogstjaar en minstens 20 jaar gerijpt volgens canteira methode. Meestal van één cépage. Madeira wijnen, die versterkt zijn maar ook moedwillig geoxideerd zijn, bewaren jaren in een geopende fles - bewaren in de koelkast is zelfs niet nodig. |
| Druivensoorten | Boal (100%) |
| Gemiddelde score | 90 |
| Wat betekenen deze scores? | [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc). [2] De betekenis van deze gemiddelde scores is: - minder dan 88: zwak - 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*] - 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie ------------------------- [*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant". |
| Proefnotities | Winery data sheet: "Deze Madeira heeft lichtgevende amber kleur met oranje reflecties. Het rijke aroma is fijn nootachtig met subtiele tonen van gekonfijte sinaasappelschil en houtextract. In de mond proef je karamel en geroosterde hazelnoten en ervaar je een ietwat fragiele stijl, fris en citroenachtig, zoute textuur, jodium en in de afdronk nuances van delicate honing." |
| Op zijn best | Nog enkele decennia. Noteer dat een geopende fles op kamertemperatuur zijn beste kwaliteit behoudt voor minstens 3 jaar. |
| Wine & Food | Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met: - De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn, - Recepten van een aantal van die combinaties en - Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs). Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ... |
Marktprijs:
€ 34,00
Onze prijs:
€ 27,50
Verschil:
20%
Niet in voorraad, op aanvraag
Houd mij op de hoogte