zoeken

Jean Macle -- Château Chalon -- 1996 -- 62 cl

Jean Macle -- Château Chalon -- 1996 -- 62 cl
Intro Curnonsky, de beroemde 20e-eeuwse Parijse "Prince des Gastronomes", stelde dat een wijnliefhebber de witte wijnen van Frankrijk niet verstond tot hij/ zij Château Chalon had geproefd.
Volgens hem is Château Chalon een van "de vijf grote witte wijnen van Frankrijk", samen met bijv Armand de Brignac Ace of Spades 'Midas' - Champagne (gemiddeld > 13000 €/ fles) en Le Montrachet van Domaine Leflaive - Bourgogne (gemiddeld > 9000 €/ fles)
Appellatie Chateau Chalon is de top-appellatie van de beroemde Vin Jaune uit de Jura die in kleine hoeveelheden en uitsluitend in de beste wijnjaren wordt gemaakt van laat geoogste (maar niet gebotryseerde) Savagnin-druiven. Het zijn unieke wijnen die minstens 5 jaar oxidatief verouderd worden onder een deken van gisten. Over het algemeen zal een fles Chateau Chalon mooi kunnen ouderen voor 100 jaar en meer. De typische smaakeigenschappen van deze uitzonderlijke wijn zijn krachtige aroma's van gedroogd fruit, geoxideerde appels, noten en geroosterde tabak met een zoute en alcoholische smaak. Jean Macle is binnen de Chateau Chalon appellatie een van de beste en meest populaire producenten. Deze wijnen worden gebotteld in Clavelins flessen van 62 cl.
Druivensoorten Savagnin (100%)
Gemiddelde score 96
Wat betekenen deze scores? [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc).
[2] De betekenis van deze gemiddelde scores is:
- minder dan 88: zwak
- 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*]
- 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie
-------------------------
[*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant".
Proefnotities Delicate aroma's van groene walnoten, hazelnoten, appel en specerijen (peper en kurkuma).
De smaak is rijk en weelderig, met dezelfde nootachtige en kruidige aroma's als in de neus.
De lengte is indrukwekkend.
Op zijn best Tot 2096, en zeer waarschijnlijk langer ...
[*] Voor deze "Op zijn best" inschatting worden vier categorieën gebruikt:
- Nog niet op hoogtepunt tot xxxx
- Op hoogtepunt tot yyyy
- Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn
- Oude, gerijpte topwijn
Een mooie omschrijving van deze evolutie voor rode wijnen door Oz Clarke is: "Op jonge leeftijd zijn ze vaak donker en broedend, maar na rijping kunnen ze uitpakken met glorieuze, exotische geuren, om dan eindelijk een verrukkelijke staat van verval te bereiken waarin alle woeste zoetheid en geur wegsmelt tot een verbazend fraaie, donkere, lieflijke herfstrijkdom" ...
Drie opmerkingen hierbij:
(1) Ieder van de vier categorieën kan vele jaren (bij sommige wijnen vele decennia) duren.
(2) De inschatting is gebaseerd op een veelheid van factoren (vooral proefnotities maar ook appellatie, kwaliteit van de wijn, stijl van de wijnbouwer, etc) én, zéér belangrijk, de bewaarcondities sinds botteling (bij slechte bewaarcondities wordt het hoogtepunt immers relatief sneller bereikt, wordt het aantal jaren dat de wijn op zijn hoogtepunt blijft verminderd én is de evolutie ná zijn hoogtepunt sneller. Zie volgend punt "vulniveau").
(3) Na zijn hoogtepunt zal een klassewijn gradueel evolueren naar een oude, gerijpte topwijn die weliswaar zijn fruitige frisheid en veel van zijn zuren zal verloren hebben, maar in de plaats de tertiaire aroma's verder zal ontwikkelen. Deze tertiaire aroma's in topwijnen zijn een complex en mooi geïntegreerd samenspel van fruit aroma's, animale aroma's, houtige aroma's en aardse aroma's.
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Mid Neck (MN)
- Voor een wijn van 1996 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).
Wine & Food Vina Mundi biedt een e-Book aan ("Wine & Food - de meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerechten") met > 1600 wijn-gerecht combinaties voor de bijna 30 meest populaire wijnstijlen.

Zie hier de link naar deze e-Book


MAAR, bij levering van eender welke wijn uit de webshop voegen we steeds een GRATIS extract uit deze e-Book. Dit extract omvat
- De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn,
- Recepten van een aantal van die combinaties en
- Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs).
Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ...

Zie hier een blog over de Vina Mundi recepten

Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

. .
Marktprijs:
€ 493,00
Onze prijs:
€ 370,00
Verschil:
25%
In voorraad