zoeken

Perez Barquero --- Sherry Amontillado "Gran Barquero" --- NV --- 75 cl

Perez Barquero --- Sherry Amontillado "Gran Barquero" --- NV --- 75 cl
Intro Perez Barquero is een Sherry huis dat opgericht werd in 1905. Hun Amontillado wordt > 10 jaar onder flor (een laag gist) gevinifieerd en > 15 jaar in het solera systeem. Parker scoort deze wijn met 95 punten !
Appellatie De Sherry wijnregio ligt in het ZW van Spanje tussen Sevilla en Cadiz. Weinig wijnen kunnen bogen op zo'n lange en voorname geschiedenis als sherry. Sherry was de allereerste DO (Denominación de Origen) van Spanje, toegekend in 1933, maar daarvoor was sherry al eeuwenlang populair.
(1) Sherry bestaat in 6 types:
- FINO: een zeer droge sherry, 100% onder flor gerijpt, licht van kleur met amandelaroma's. Geopende flessen zijn beperkt houdbaar.
- MANZANILLA: een bijzonder lichte en heldere Fino uit het havenstadje Sanlucar de Barrameda. Kenmerkend is het fijne jodium aroma (invloed van de nabije zee).
- PALO CORTADO: een sherry die tussen de Fino en de Amontillado zit. Na 1 tot 3 jaar rijping onder flo wordt hij verder oxidatief gevinifieerd in het solera systeem. Zijn aroma's zitten het delicate aroma van Fino en het zwaardere aroima van de Oloroso.
- AMONTILLADO: deze sherry met een barnsteenkleur wordt na > 3 jaar rijping onder flor, verder oxidatief gevinifieerd in het solera systeem. Topkwaliteiten zijn krachtig, complex met aroma's van noten, rozijnen en hout.
- OLOROSO: deze sherry wordt na fermentatie dadelijk versterkt zodat zich geen flor kan vormen. Hij ondergaat dan een lang oxidatief proces hetgeen resulteert in complexe wijnen met body en aroma's van gedroogde vruchten en noten.
- PX: deze zoete sherry (op basis van de Pedro Ximinez druif) wordt gemaakt op basis van zongedroogde druiven. Na fermentatie wordt de wijn versterkt en rijpt hij oxidatief in het solera systeem.
(2) Sherry wordt ook opgeplitst in functie van de vinificatieperiode:
- De Fino en Manzanilla wordt relatief kort gevinifieerd
- De betere versies van de andere types worden dikwijls lang tot zeer lang gevinifieerd. De leeftijd wordt dan soms aangeduid als VOS (Very Old Sherry van > 20 jaar oud) of als VORS (Very Old Rare Sherry van > 30 jaar oud - soms 75-100 jaar oud). De leeftijd wordt echter niet altijd aangeduid omdat de definitie van leeftijd in feite zeer moeilijk is omwille van het gebruik van het solera systeem).
Druivensoorten Pedro Ximinez (100%)
Gemiddelde score 93
Wat betekenen deze scores? [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc).
[2] De betekenis van deze gemiddelde scores is:
- minder dan 88: zwak
- 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*]
- 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie
-------------------------
[*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant".
Proefnotities - Robert Parker: "De Amontillado Gran Barquero heeft een indrukwekkende leeftijd van 25-30 jaar. De wijn heeft een donker oranje tint en een subtiele, elegante en gefocuste neus. Het is een Amontillado met finesse, met zoute tonen en geroosterde amandelen, dicht bij het Fino-karakter. In de mond is het een medium-bodied wijn met een fluweelzachte textuur, fijne zuurgraad en schone, gerichte smaken. Deze wijn heeft een uitstekende prijs/ kwaliteit ratio."

- Jancis Robinson: "Dit is een in solera gerijpte fino met een gemiddelde leeftijd van minimaal 25 jaar. Diep koperachtig goud. Krachtige en licht rozijnachtige neus. Heerlijke brede, verfrissende groene vegetarische smaken. Pittig en scherp. Very Good Value".
Op zijn best 2030
Serveren bij Combineer deze Amontillado met
- Amandelen
- Manzanilla olijven,
- Jamon Iberico,
- Morcón iberico (een magere chorizo),
- Gerookte eend,
- Gerookte zalm,
- Gedroogde tonijn (mojama),
- Sushi,
- Gamba's met knoflook,
- Op houtskool gegrilde inktvis,
- Gefrituurde vis,
- Kabeljauw met aioli,
- Gazpacho of
- Sterk afsmakende kazen (zoals oude manchego of de blauwe kaas Picos de Europa)
Marktprijs:
€ 23,00
Onze prijs:
€ 22,00
Verschil:
5%
In voorraad