Zyme --- Amarone Classico --- 2009 --- 75 cl
| Intro | Deze Amarone Classico (met een gemiddelde score van 95 punten) is een "vino da meditazione" die met zijn 15.5° alcohol een perfecte wijn is om van te genieten ná de maaltijd, samen met een stuk oude Parmezaanse kaas. Het wijngoed Zyme, in 1999 opgericht door Celestino Gaspari, bevindt zich in het Valpolicella-gebied, kort bij de stad Verona. De filosofie van Celestino Gaspari is om zich te concentreren op onderzoek en constant experimenteren in een permanente zoektocht naar een perfecte balans tussen traditie en innovatie. Het etiket met de onvoltooide naam 'Am' reflecteert deze nooit eindigende zoektocht. De vorm van de letter A verwijst naar een eiken vat, maar óók naar een haarspeld omdat dit een een elegante vrouwelijke wijn is. |
|---|---|
| Appellatie | Amarone della Valpolicella is een appellatie in Noord Italië (rond Verona). Amarone Classico is een deelzone van Amarone die meestal wijnen geeft die eleganter en aromatischer zijn. De Amarone én de Amarone Classico wijnen worden gemaakt met behulp van de appassimento-techniek. De hele trossen worden dadelijk na de pluk gedurende 3 tot 12 weken bewaard in droogruimtes. Wanneer dit appassimento-proces voltooid is, worden de druiven voorzichtig geperst en wordt de most gefermenteerd. Het hoge suikergehalte van de druiven betekent een hoger alcoholpotentieel (een volledige gisting resulteert in een wijn met dikwijls 15-16% alcohol). Deze wijn dient vervolgens minimaal 2 jaar te rijpen in houten vaten. Deze Amarone Classico van Zymè wordt 12-16 weken bewaard in droogruimtes. Vervolgens fermentatie, samen met schillen zonder toegevoegde gisten of andere biotechnische middelen, gedurende 2 maanden. Daarna rijpt de wijn minimaal 5 jaar in grote botti van Slavonische eik en nog 1 jaar op de fles. Deze Amarone Classico wordt alleen geproduceerd in de beste jaren. |
| Druivensoorten | Corvina (30%), Corvinone (30%), Rondinella (30%) en andere (10%) |
| Gemiddelde score | 95 |
| Wat betekenen deze scores? | [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc). [2] De betekenis van deze gemiddelde scores is: - minder dan 88: zwak - 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*] - 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie ------------------------- [*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant". |
| Proefnotities | - Vinous (2017): "Helder rood. Een verleidelijke neus met aardbei, rode kers, marsepein en gebrande koffie. Sexy, hartig en iets zoet met een geweldige energie en puurheid. Eindigt lang en zoet, met een goede grip en zachte tannines. Een heerlijke, bijna vrouwelijke Amarone waarvan ik het moeilijk vond om niet het ene glas na het andere naar binnen te slikken." - Wine Spectator (2016): "Toont een mooi huwelijk tussen de meer traditionele en moderne stijlen van Amarone. Een frisse, medium tot volle rode kleur. Aroma's van zwarte kersen, granaatappel, schil van citrusvruchten, wilde kruiden, kreupelhout, specerijen, mineralen, teer en mokka. Omlijst door krijtachtige tannines en een goed gedefinieerde afdronk." |
| Op zijn best | Op hoogtepunt tot 2030 ------------ [*] Voor deze "Op zijn best" inschatting worden vier categorieën gebruikt: - Nog niet op hoogtepunt tot xxxx - Op hoogtepunt tot yyyy - Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn - Oude, gerijpte topwijn Een mooie omschrijving van deze evolutie door Oz Clarke is: "Op jonge leeftijd zijn ze vaak donker en broedend, maar na rijping kunnen ze uitpakken met glorieuze, exotische geuren, om dan eindelijk een verrukkelijke staat van verval te bereiken waarin alle woeste zoetheid en geur wegsmelt tot een verbazend fraaie, donkere, lieflijke herfstrijkdom" ... Drie opmerkingen hierbij: (1) Ieder van de vier categorieën kan vele jaren (bij sommige wijnen vele decennia) duren. (2) De inschatting is gebaseerd op een veelheid van factoren (vooral proefnotities maar ook appellatie, kwaliteit van de wijn, stijl van de wijnbouwer, etc) én, zéér belangrijk, de bewaarcondities sinds botteling (bij slechte bewaarcondities wordt het hoogtepunt immers relatief sneller bereikt, wordt het aantal jaren dat de wijn op zijn hoogtepunt blijft verminderd én is de evolutie ná zijn hoogtepunt sneller. Zie volgend punt "vulniveau"). (3) Na zijn hoogtepunt zal een klassewijn gradueel evolueren naar een oude, gerijpte topwijn die weliswaar zijn fruitige frisheid en veel van zijn tannines zal verloren hebben, maar in de plaats de tertiaire aroma's verder zal ontwikkelen. Deze tertiaire aroma's in rode topwijnen zijn een complex en mooi geïntegreerd samenspel van fruit aroma's (gedroogd rood fruit zoals pruim of vijg), animale aroma's (leer, wild, muskus, stal), houtige aroma's (tabak, mokka, chocolade) en aardse aroma's (bos, bladeren, paddenstoelen, truffel). |
| Wine & Food | Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met: - De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn, - Recepten van een aantal van die combinaties en - Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs). Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ... |
| Coravin | Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin. |
| . | . |
Marktprijs:
€ 120,00
Onze prijs:
€ 96,00
Verschil:
20%
In voorraad