Cà del Baio --- Barbaresco "Asili" --- 2016 --- 75 cl
| Intro | In 1921 werden de eerste wijnstokken van het domein aangeplant door Luigi Grasso, de grootvader van de huidige wijnbouwer Giulio Grasso. De graduele uitbouw van het wijndomein sindsdien, de weloverwogen keuze tussen modernistische en traditionele vinificatie technieken, de focus op crus en de gepassioneerde ecologische aanpak dmv de "Green Experience" - technieken maakten van Cà del Baio een topproducent: in 2016 wordt Giulio Grasso door de Italiaanse wijngids Gambero Rosso uitgeroepen tot "wijnbouwer van het jaar". In de hierarchy of greatness voor Barbaresco zit de cru Asili, samen met "Rabajà" en "Secondine - Sori San Lorenzo" in de super top. De zandgronden onderscheiden Asili Barbarescos door hun zijdezachte tannines en uitstekende aroma's. Zij zijn meestal jong op dronk maar ouderen heel goed. |
|---|---|
| Appellatie | Barbaresco is, samen met Barolo, een van de twee iconische appellaties van de Piemonte (NW Italië). Beide wijnen hebben genoeg structuur om te ouderen (nebbiolo bevat heel veel tannine en zuren) en kunnen op jonge leeftijd onaangenaam schraal en stroef smaken. Fruitig is een woord dat bij deze wijnen niet vaak gebruikt wordt. De smaak wekt vooral associaties op met de herfst. Hoe ouder hij wordt, hoe meer de geur van leer en stof, van gedroogde zure kersen, teer, zoethout en truffel loskomt. Als algemene regel geldt dat de tannines van Barbaresco minder krachtig zijn, waardoor deze wijnen eerder op dronk, eleganter en verfijnder (vrouwelijker) zijn en een minder lang bewaarpotentieel hebben dan de Barolo. - Terwijl beide appellaties een gematigd landklimaat hebben met in het noorden de Alpen die bescherming bieden tegen overmatige regenval, heeft Barbaresco, omwille van meer maritieme invloed en lagere hoogte, iets hogere temperaturen en een kleinere variatie tussen dag en nacht, waardoor de druiven een dunnere schil hebben (minder tannines) en sneller rijpen (ze kunnen gemiddeld een week eerder geoogst worden dan in Barolo). - Terwijl beide appellaties voornamelijk kalkhoudende mergel en zandsteen met variërende %'s van klei en zand hebben, heeft Barbaresco meer vruchtbare kalksteen waardoor de wijnen minder tannines hebben. - De DOCG vereisten mbt minimum rijpingsperiode op eik is voor Barbaresco 9 maanden (ten opzichte van 18 maanden voor Barolo en 36 maanden voor Barolo Riserva). Zoals in Barolo is er ook in Barbaresco een onderscheid tussen traditionalisten en modernisten: - De traditionalisten maken wijnen die minimaal tien jaar rijping nodig hebben om hun tannines te temmen. - Modernisten evolueren naar meer "internationale/ commerciële" stijlen met kortere fermentatietijden (wat betekent dat er minder extractie van kleur en tannine uit de most komt) en het gebruik van nieuwe Franse barriques in plaats van de traditionele grote houten vaten (botte). Dit resulteert in een meer fruitige en meer toegankelijke stijl die in een veel vroeger stadium van zijn leven benaderbaar is. De laatste jaren is er een evolutie om wijnen op de markt te brengen die afkomstig zijn van een bepaalde cru ("geografische vermelding (Menzioni Geografiche Affiuntive)" - op dit moment zijn er voor Barbaresco 66 crus. |
| Druivensoorten | Nebbiolo (100%) |
| Gemiddelde score | 93-94 |
| Wat betekenen deze scores? | [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc). [2] De betekenis van deze gemiddelde scores is: - minder dan 88: zwak - 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*] - 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie ------------------------- [*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant". |
| Proefnotities | - Jancis Robinson (2019): "Blind gedegusteerd. Fonkelende robijnrode kleur. Prachtige neus van kersen, frambozen en kruiden. Elegant en tegelijkertijd geconcentreerd met mondvullende rijpe tannines. Heel lange en indrukwekkende afdronk. [95 punten (17.5/ 20)]" - Cellar Tracker (2019): " Geproefd in drie stappen. (1) Rechtstreeks uit de fles met weinig beluchtingstijd: de neus was een beetje gesloten en niet goed geïntegreerd. Enorme tannines. (2) Twee uur later is de neus mooi geopend: delicaat en bloemig. Golven van fruit en kruiden - veel intenser dan ik van Asili verwachtte. Een grote mooi gestructureerde wijn. (3) Agressief decanteren heeft de neus nog meer geopend: viooltjes, vage aardse accenten en nu verminderde alcohol. De wijn is mooi geïntegreerd en geeft in de mond golven van toenemend fruit, kruiden, paddenstoelen, zwarte peper en een muur van tannines. Hij is van zeer goed naar uitstekend gegaan, enkel door decanteren. Dit is een wijn om in je kelder te leggen. [94 punten] " - James Suckling (2019): " Frambozencoulis, compote van wilde aardbeien en gedroogde sinaasappels. Medium tot volle body, een stevige kern van rood fruit, duidelijke zuurgraad en een magnifieke afdronk. [94 punten]." - Vinous (2018 en 2019): "Deze Asili 2016 is ruim, romig en uitnodigend, en biedt de buitengewone rijkdom en zachte uitstraling die de Barbarescos van Asili zo onderscheidend maakt. Donkere kersen, pruimen, zoethout, tabak en kruiden ontwikkelen zich allemaal in het glas. Sinds ik deze wijn in Oct 2018 geproefd heb, heeft deze wijn meer body gekregen. Deze Asili is genuanceerd en mooi gelaagd en weerspiegelt een uitstekende vintage waarin alles gewoon vanzelf lijkt te komen. Op zijn hoogtepunt tot 2035. [93 punten]." |
| Op zijn best | Op hoogtepunt tot 2035 - 2040 ------------ [*] Voor deze "Op zijn best" inschatting worden vier categorieën gebruikt: - Nog niet op hoogtepunt tot xxxx - Op hoogtepunt tot yyyy - Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn - Oude, gerijpte topwijn Een mooie omschrijving van deze evolutie door Oz Clarke is: "Op jonge leeftijd zijn ze vaak donker en broedend, maar na rijping kunnen ze uitpakken met glorieuze, exotische geuren, om dan eindelijk een verrukkelijke staat van verval te bereiken waarin alle woeste zoetheid en geur wegsmelt tot een verbazend fraaie, donkere, lieflijke herfstrijkdom" ... Drie opmerkingen hierbij: (1) Ieder van de vier categorieën kan vele jaren (bij sommige wijnen vele decennia) duren. (2) De inschatting is gebaseerd op een veelheid van factoren (vooral proefnotities maar ook appellatie, kwaliteit van de wijn, stijl van de wijnbouwer, etc) én, zéér belangrijk, de bewaarcondities sinds botteling (bij slechte bewaarcondities wordt het hoogtepunt immers relatief sneller bereikt, wordt het aantal jaren dat de wijn op zijn hoogtepunt blijft verminderd én is de evolutie ná zijn hoogtepunt sneller. Zie volgend punt "vulniveau"). (3) Na zijn hoogtepunt zal een klassewijn gradueel evolueren naar een oude, gerijpte topwijn die weliswaar zijn fruitige frisheid en veel van zijn tannines zal verloren hebben, maar in de plaats de tertiaire aroma's verder zal ontwikkelen. Deze tertiaire aroma's in rode topwijnen zijn een complex en mooi geïntegreerd samenspel van fruit aroma's (gedroogd rood fruit zoals pruim of vijg), animale aroma's (leer, wild, muskus, stal), houtige aroma's (tabak, mokka, chocolade) en aardse aroma's (bos, bladeren, paddenstoelen, truffel). |
| Wine & Food | Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met: - De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn, - Recepten van een aantal van die combinaties en - Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs). Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ... |
| Coravin | Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin. |
| Masterclass | Vina Mundi biedt eveneens een excellente Masterclass aan over Piemonte (met focus op Barbaresco en Barolo) met 3 Barbaresco’s en 3 Barolo’s en onderbouwd met een syllabus van > 50 blz. |
| . | . |
Marktprijs:
€ 46,00
Onze prijs:
€ 41,00
Verschil:
10%
Niet in voorraad, op aanvraag
Houd mij op de hoogte