zoeken

Château Cos d'Estournel -- Saint-Estèphe -- 1985 -- 75 cl

Château Cos d'Estournel -- Saint-Estèphe -- 1985 -- 75 cl
Intro Cos d'Estournel is een château in de appellatie Saint-Estèphe van de Médoc (linkeroever van Bordeaux). Deze château (een 2me grand cru classé) is, met een gemiddelde score voor alle wijnjaren van 94,
- Dé meest prominente en gezochte Saint-Estèphe-wijn en
- Één van meest prominente en gezochte Bordeaux-wijnen. Wijnen met een gemiddelde score van 96 en 95 (zoals Pétrus 96, Ausone 96, Haut-Brion 96, Cheval Blanc 95 en Margaux 95 - eveneens beschikbaar bij Vina Mundi) gaan Cos d'Estournel natuurlijk voor (maar tegen prijzen die een veelvoud zijn ...).

Cos d'Estournel ligt in het uiterste zuiden van Saint-Estèphe en grenst aan Pauillac's Lafite Rothschild. In het oude Gascon betekent "cos" "heuvel van kiezelstenen", en de wijngaard bestaat inderdaad nog steeds uit diepe quartaire grind en klei op kalksteen. Historisch gezien heeft deze grand vin een hoog percentage Merlot in vergelijking met andere Médoc-soorten. Cos d'Estournel is donker, somber en tannine als hij jong is, en ontwikkelt met de tijd complexiteit en intensiteit.
Appellatie Saint-Estèphe is, naast Pauillac, Margaux en Saint Julien één van de beroemde rode wijnappellaties van Bordeaux-linkeroever. Het is de meest noordelijke van deze top appellaties en grenst in het zuiden, met enkel een beekje als scheiding, aan Pauillac.
Toch zijn er grote verschillen tussen Saint Estèphe en Pauillac. De wat zwaardere kiezelhoudende zand- en kleibodem en de typische kalkondergrond van Saint-Estèphe resulteert in minder drainerende gronden, vertraagde rijping en hogere zuurgraad in de wijnen. Omdat Cabernet Sauvignon minder presteert op zulke ondergrond en Merlot beter, wordt in Saint Estèphe relatief meer Merlot aangeplant.
De wijnen zijn, in vergelijking met de andere appellaties van de linkeroever, dieper van kleur, forser van structuur en de tannines zijn zeer krachtig. Daardoor zijn de Saint-Estèphe wijnen bewaarwijnen bij uitstek. Daarbij komt dat zij hun frisheid en jeugdig fruit verrassend lang behouden. Kenmerkende aroma's zijn rode vruchten, vanille, hout, toast, rook, kruiden, cacao, onderhout en drop.
Druivensoorten Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (38%), Cabernet Franc (2%)
Gemiddelde score 94
Proefnotities - Robert Parker (Jan 1998): " Aanvallend, met een fabelachtig geurend aroma van pijn grillé en geconcentreerd rood en zwart fruit (vooral zwarte kersen), pain grillé, mineralen en kruiden. In de mond rijk, weelderig, lang en medium tot vol met pakken zoet zwart fruit, mineralen en kruiden. Dit is een van de meest assertieve wijnen van Cos. 93-95 punten "

- Richard Jennings (Jun 2013): " Kleur is een mix van tuilé, donkerrood en violette. Een aantrekkelijke neus van zoete tabak, zoute pruimen, gedroogde bessen. In de mond smakelijke, rijpe, gedroogde bessen, zure pruim, tabak, anijs en stevige, zoete tannines en medium-plus afdronk. Heeft nog decennia te gaan. Bewaarpotentieel tot na 2030. 94+ punten"

- Vinous (Oct 2018): " De 1985 Cos d'Estournel op dronk met een mooie tuilé kleur in de rand van het glas. De neus is innemend en geeft aroma's van warm grind en terracotta die perfect samengaan met het gesmolten rode fruit. De smaak is medium-bodied met fijne tannines, knapperige zuurgraad en licht korrelige textuur. Hartig in de mond met hints van gekookt vlees, salie en zwarte peper naar de afdronk. Dit is gewoon een Saint Estèphe waar ik van wil drinken en meer drinken. Op zijn hoogtepunt tot 2030 - 93 punten "
Op zijn best Tot 2030 en later
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn.
Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoortjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, duif, houtsnip of parelhoen), bereid met truffel of gevuld met foie gras en truffel of gegrild met rode wijnsaus of gevuld met champignons en porto
- Een mooie biefstuk bereid met rode wijn saus of morieljes of eekhoorntjesbrood en truffel of foie gras (Tournedos Rossini)
- Pâté de Chartres met enkele kersen op azijn en veldsla
Recepten Bij levering van deze wijn voegen we steeds de recepten toe van een aantal van bovenstaande heerlijke gerechten. Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van wijn.
1 + 1 is dan niet 2, maar 3.
Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

. .
Marktprijs:
€ 319,00
Onze prijs:
€ 255,00
Verschil:
20%
In voorraad