zoeken

Château La Conseillante -- Pomerol -- 1975 -- 75 cl

Château La Conseillante -- Pomerol -- 1975 -- 75 cl
Intro Château La Conseillante is één van de 9 wijnhuizen die, samen met o.a. Pétrus, Le Pin, Trotanoy, Lafleur en Clinet, door Parker beoordeeld worden als "Outstanding Producers". In de rangschikking van beste Pomerols (gemiddeld voor alle jaargangen van betrokken wijn), staat deze wijn op # 9 !
Het is een van de meest elegante, weelderige en heerlijke wijnen van Pomerol. In vergelijking met andere top Pomerols scoort La Conseillante als jonge wijn steeds minder maar als gerijpte wijn steeds beter.
Appellatie Pomerol beslaat ongeveer 800 ha en ligt ten oosten van Bordeaux, grenzend aan Saint Émilion. Hier staan geen grote kastelen, zoals in de Médoc (Pétrus, een van de beste en duurste wijnen ter wereld, is een charmant burgerhuis).
De wijnen van Pomerol vooral afkomstig van Merlot (70% van de aanplant) en aangeplant op een complexe bodem van vooral kiezel maar ook grind, zand en klei. Zij lijken op hun buren van Saint Émilion (met eveneens kiezelhoudende bodem) maar verschillen duidelijk door hun fluwelige molligheid. Deze geheel eigen smaak danken de Pomerols aan de ijzerhoudende ondergrond waardoor ze tot de meest karakteristieke wijnen van de Bordeaux behoren. Pomerols worden gekenmerkt door hun granaatrode kleur. Herkenbare aroma's van top Pomerols zijn rode en zwarte vruchten (zoals bramen, kersen, frambozen, pruimen), toast, wild, leer, tabak, cacao, koffie en soms ook kaneel en truffel. Ze zijn bijzonder sensueel, fluwelig, romig vet, vlezig en rond met vaak een minerale ondertoon in de afdronk.
Druivensoorten 80% Merlot plus 20% Cabernet Franc
Gemiddelde score 92
Proefnotities - John Gilman (Jul 2011): "De heerlijke neus biedt een complexe melange van frambozen, geneeskrachtige kersentonen, gegrilde noten, houtrook, mooie grondtonen en een behendig vleugje nieuw hout. In de mond de wijn is vol, complex en mooi gestructureerd, met een fijne kern van zoet fruit, rijpe, matige tannines, mooie focus en uitstekende lengte en grip op de elegante en intens smakende afdronk. Een fijne, heel fijne jaargang voor La Conseillante --- Drink deze wijn tussen 2009 - 2040 [93 punten] "

- Neal Martin (Mei 2011): "De neus heeft een vergane rijkdom, moerbei, framboos, vanille en een vleugje cappuccino en toffee. Goede definitie ... dit moet in zijn jeugd voluptueus zijn geweest. De smaak is medium-body met een bijna melkachtige, chocoladeachtige aanzet met een goede diepte met nuances van zoet fruit in de afdronk. Zonder twijfel de beste La Conseillante van de jaren 70 [92 punten]"

- Cellar Tracker (Feb 2012): "Nog genoeg zuurgraad om potentieel te geven! Zeer rijk met een lange afdronk, geweldige wijn, presteerde zelfs nog beter op de tweede dag, dus ik heb mijn score verhoogd naar [94+ punten]"

- Vivino (Dec 2014): "Ga er niet vanuit dat een Pomerol met bijna 40 jaar automatisch resulteert in een zijdezachte wijn. Deze heeft nog aardig wat tannines over en toont gebrande koffiebonen, pure chocolade en rijpe pruimen. Niet de mooiste wijn ooit maar veel bonuspunten voor authenticiteit en zijn sterke persoonlijkheid. [96 punten]"
Op zijn best Op zijn hoogtepunt tot 2023 - 2040 (doch 2040 lijkt iets te optimistisch)
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is iets onder Base Neck (BN)
- Voor een wijn van 1975 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn (die tegelijk complexere en delicatere aroma's heeft dan een jongere wijn) te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn. Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoorntjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Kalfsvlees met een vulling van truffel
- Kalfskarbonade met champignonsaus
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, houtsnip, parelhoen, kwartel of duif) (a) bereid met truffel of (b) gevuld met foie gras en truffel of (c) gevuld met champignons en porto of (d) gegrild met rode wijnsaus
- Lamsvlees is, voor de echte purist, best te combineren met een linkeroever Bordeaux, maar er zijn natuurlijk vele andere mooie combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor gebraden (zeker niet gebarbecued) zuiglam
- Rundvlees is, voor een echte purist, best te combineren met Pinot Noir, maar er zijn natuurlijk vele andere combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor mooi rundvlees (bijv ossenhaas) bereid met (a) rode wijnsaus of (b) morieljes of (c) eekhoorntjesbrood en truffel of (d) foie gras (Tournedos Rossini)
- Vlezige patés zoals pâté van konijn op Normandische wijze of Pâté de Chartres
Recepten Bij levering van deze wijn voegen we steeds de recepten toe van een aantal van bovenstaande heerlijke gerechten. Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van wijn.
1 + 1 is dan niet 2, maar 3.
Meer informatie Meer info
Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

. .
Marktprijs:
€ 233,00
Onze prijs:
€ 210,00
Verschil:
10%
In voorraad