zoeken

Warre's -- Vintage Port "Quinta da Cavadinha" -- 1995 -- 75 cl

Warre's -- Vintage Port "Quinta da Cavadinha" -- 1995 -- 75 cl

Eigenschappen

Intro	Een Vintage Port wordt enkel in de beste wijnjaren geproduceerd en heeft een rijke en geconcentreerde kleur, intense aroma's van de meest complexe selectie van fruit en wilde bessen. Hij is rond en krachtig maar met elegante structuren. Deze Quinta da Cavadinha 1995 is in de klassieke Warre-stijl, zeer geconcentreerd met typische aroma's van peper en tabak. De wijn heeft een enorme structuur, enorme extractie, met lagen van rijpe fruitsmaken en zeer stevige tannines. Vanwege deze uitstekende structuur is dit een wijn die mooi zal ouderen.
Appellatie	Vintage Port, die slechts een fractie vertegenwoordigt van de totale Port productie, is de duurste en meest prestigieuze Port wijn die wereldwijde aandacht en speculatie aantrekt. Een Vintage wordt alleen in de beste jaren 'gedeclareerd', wanneer zowel de kwaliteit als de hoeveelheid van het beschikbare fruit op elkaar zijn afgestemd. Het kan tot twee jaar na de oogst duren voordat een vintage verklaring is afgelegd. Vintage Port is gemaakt van de beste druiven uit de Douro, meestal uit de subregio Cima Corgo (de Douro is verdeeld in drie subregio's: van west naar oost, de Baixo Corgo, Cima Corgo en Douro Superior). De druiven worden laat geplukt om volledige rijpheid te bereiken, gevinifieerd en vervolgens versterkt met alcohol van druiven. Vintage Port rijpt meestal 2 tot 3 jaar in houten vaten en wordt vervolgens ongefilterd (met veel sediment) gebotteld. Daarom dient Vintage Port jaren te ouderen op fles (minimum 15 jaar). De beste voorbeelden zijn nog heerlijke wijnen na > 100 jaar.
Druivensoorten	De meeste wijnhuizen geven de exacte samenstelling van hun Vintage Port niet op. Traditie heeft nog steeds een sterke invloed op hoe wijnen worden gemaakt en wijngaarden worden beheerd. Dientengevolge is de lijst met toegestande druivensoorten voor gebruik in rode Port-wijnen erg lang (50) doch de "big five" druivensoorten zijn (1) Touriga Nacional (robuust, tannine, structuur, (2) Touriga Franca (fruit en bloemige aroma's), (3) Tinta Barroca (volume, breedte, alcohol), (4) Tinta Roriz (= Tempranillo) brengt kleur en (5) de in zijn jeugd indrukwekkende Tinto Cao (specerijen, verouderings-potentieel).
Gemiddelde score	91
Wat betekenen deze scores?	[1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc). [2] De betekenis van deze gemiddelde scores is: - minder dan 88: zwak - 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [] - 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie ------------------------- [] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant".
Proefnotities	- Vinous (1998): "Diep robijnrood. Wijnachtige aroma's van zwarte framboos, schoenpoets, kamfer en verse kruiden. Zoet, sappig en een beetje rauw, zelfs agressief, maar welgevormd en fris. Vrij intens van smaak, hoewel nog niet met veel complexiteit. Afdronk met sterke drop- en bessenaroma's." - Cellar Tracker (2020): "Ongeveer 4 uur gedecanteerd. Wat waarschijnlijk te kort is. Kleur is nog vrij donker in vergelijking met vele andere uit de vintage. Halfzoete vijgen en braambessen in de neus. De smaak is vrij droog en vol van jeugdig steenfruit, leer en zoethout. In tegenstelling tot veel andere uit de vintage heeft hij nog veel jeugdige stoffige tannines en een goede zuurgraad. Deze elegante vintage port is een van de betere uit 1995. Ik ben er vrij zeker van dat langer dan 4 uur decanteren of meer keldertijd deze toch al heerlijke Vintage Port zullen verbeteren." - Cellar Tracker (2020): "Dubbel gedecanteerd vier uur voor het serveren. Matige zoetheid met wat droogheid in de afdronk, een beetje zoals Dow. Geweldig fruit in de mond. Zeer gemakkelijk te drinken. Geweldig met chocolade Deze Vintage Port kan nog jarenlang ouderen, of nu gedronken worden na decanteren zoals hierboven aangegeven. "
Op zijn best	Op zijn hoogtepunt Enkele algemene richtlijnen: (1) Jonge Vintage Port (eerste 6-8 jaar) is altijd robuust en fruitig (2) Vintage Port van 6 tot 16-20 jaar verliest dit levendige vers fruit karakter, en de nieuwe aroma's en smaken zijn er nog niet of zijn nog niet mooi ontwikkeld (3) vanaf 20 jaar komen aroma's en smaken van gedroogd fruit (met name vijgen), rijpe zwarte kersen, marsepein, peper en specerijen (4) in oudere Vintage Port wordt de complexiteit verder opgebouwd met waarschijnlijk extra aroma's van honing, karamel, thee en ceder.
Wine & Food	Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met: - De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn, - Recepten van een aantal van die combinaties en - Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs). Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ... Zie hier de link naar deze e-Book
Coravin	Een zeer interessante tool om duurdere wijnen (en zeker vintage port wijnen die, eenmaal geopend binnen 24 uur dienen gedronken te worden) glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin. Klik hier voor meer details

Marktprijs:

€ 64,00

Onze prijs:

€ 62,00

Verschil:

3%

In voorraad

Aantal