zoeken

Castello di Ama --- Chianti Classico Gran Selezione "Bellavista" --- 2004 --- 75 cl

Castello di Ama --- Chianti Classico Gran Selezione "Bellavista" --- 2004 --- 75 cl
Intro Castello di Ama is een landgoed van 80 ha gesticht in de jaren 60 in het dorp Ama is een van de meest gewaardeerde producenten in de regio en heeft talloze prijzen gewonnen. Castello di Ama is vooral bekend om zijn assortiment van Gran Selezione wijnen: Bellavista wordt algemeen beschouwd als de meest elegante, La Casuccia als de rijkste en weelderigste en San Lorenzo ergens in het midden.
Appellatie Chianti Classico is de historische, sinds 1200 gekende sub zone van Chianti waar de beste Chianti's gemaakt worden: 6 500 ha, hoogstgelegen wijngaarden op 400-500 m, in 1716 gecodificeerd en in 1996 als enige Chianti sub zone benoemd met een aparte DOCG-status.

Het succes van de appellatie Chianti daalde in de jaren zeventig, omdat veel producenten topkwaliteit produceerden waarvoor binnen de reeds lang achterhaalde Chianti classificatie geen plaats was. Zo ontstonden de Super Tuscans die volledig buiten het DOC systeem werden geproduceerd. De regelgevende instanties hebben echter
(1) een nieuwe classificatie "IGT" geïntroduceerd om deze Super Tuscans dichter bij het DOC-systeem te brengen,
(2) de blend voor Chianti Classico wijnen verstrengd (meer Sangiovese en geen witte druiven) en
(3) een top-kwaliteitsniveau "Chianti Classico Gran Selezione" ingevoerd.
Deze wijzigingen in de regelgeving leiden ertoe dat in toenemende mate wijnhuizen met hun Super Tuscans terugkeren naar Chianti Classico Riserva of Gran Selezione.

Chianti Classico heeft dus 3 kwaliteitsniveaus:
(1) Chianti Classico (64%, minstens 12 maanden oudering)
(2) Chianti Classico Riserva (32%, tot 2014 was dit de hoogste kwaliteits-kwalificatie, minstens 24 maanden oudering waarvan 3 maanden in fles). Door zijn langere oudering op eik heeft hij nuances van vanille en zelfs chocoladetonen. Hij is rond, pittig, elegant en goed gestructureerd met geconcentreerde gedroogde kersen, kruiden en ruige aardsheid.
(3) Chianti Classico Gran Selezione (4%, in 2014 ingevoerd en sindsdien het hoogste kwaliteitsniveau binnen Chianti, minstens 30 maanden oudering waarvan 3 maanden in fles, kwalificatie wordt enkel toegekend na goedkeuring door een speciaal proefpanel van het Consorzio Vino Chianti Classico).
Druivensoorten Sangiovese (80%) en Malvasia Nera (20%)
Gemiddelde score 95 (P96+)
Proefnotities - Parker (Jun 2012): "De 2004 Chianti Classico Bellavista maakt indruk met zijn lengte en prachtige innerlijke parfum. Deze ingetogen wijn toont de finesse van Bellavista. Zoet rood fruit, bloemen, munt en kruiden omhullen de zijdezachte, eeuwige afdronk. De 2004 is de top in klasse en persoonlijkheid. Het is vrij duidelijk dat voor de 2004 een mooie toekomst in het verschiet ligt."

- Cellar Tracker (Nov 2016): "Zeer mooie Chianti Classico Gran Selezione !! Rijpe zwarte kersen in de neus, zeer aantrekkelijk. In de mond dezelfde kersen, maar ook zoethout en wat mineraliteit. Goede zuurgraad, medium body, mooi geïntegreerde en ietwat droge tannines ... Love it ! "

- Vivino (Nov 2015): "Oh My God ........"
Op zijn best Tot 2029
Serveren bij Sangiovese-wijnen zijn geweldige wijnen om te combineren met gerechten. Combineer deze wijn met:
- Fricassee van wilde paddenstoelen
- Pasta of risotto met porcini
- Porchetta (speenvarken)
- Varkensschouder bestrooid met venkelzaad, gebakken in de oven
- Lamsschouder met een rub van rozemarijn, knoflook en ansjovis met bonen
- Salsiccia al finnochio
- Saltimbocca
- Osso buco
- Tagliata met een dressing van citroensap en olijfolie
- Tournedos met rode wijnsaus of Tournedos Rossini
- Bistecca alle fiorentina
- Stoofschotels waar gedroogde paddenstoelen een rijke smaak aan geven
- Konijn op Toscaanse wijze
- Konijn gesmoord met knoflook, salie, rozemarijn, tijm en rode wijn
- Fazantfilet met een romig kruiden sausje en oesterzwammen
- Stoofschotel van fazant in rode wijn met pancetta en salie
- Gevulde kwartel met funghi porcini saus en truffel-tagliatelle
- Everzwijnragout
Recepten Bij levering van deze wijn voegen we steeds de recepten toe van een aantal van bovenstaande heerlijke gerechten. Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van wijn.
1 + 1 is dan niet 2, maar 3.
Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

Marktprijs:
€ 149,00
Onze prijs:
€ 142,00
Verschil:
5%
In voorraad