zoeken

Château Ausone -- Saint-Émilion -- 1er grand cru classé A -- 1990 -- 75 cl

Château Ausone -- Saint-Émilion -- 1er grand cru classé A -- 1990 -- 75 cl
Intro De stijl van de Chateau Ausone wijnen is anders dan de meeste andere wijnen. Mineraliteit, van de massieve kalkafzetting in de bodem is wat de meeste proevers opmerken. De wijn is zuiver, rijk, vol en geconcentreerd (maar hij is niet zwaar). Er is veel tannine, maar de tannines zijn rijp. De wijn biedt krachtige aroma's van rijp zwart, blauw en donkerrood fruit, vergezeld van zoethout, bloemen en gemalen rotsgeuren.
In de rangschikking van beste Saint-Émilions (gemiddeld voor alle jaargangen van betrokken wijn), staat deze wijn op # 1.
Druivensoorten Merlot (50%) en Cabernet Franc (50%)
Wijntype Rood - Smaakvol en klassiek
Dit type omvat de beroemdste wijnen, doordrenkt van traditie. De stijl bestrijkt een breed spectrum van smaakprofielen, maar heeft de neiging elegant en gestructureerd te zijn en kan lange tijd ouderen.
Op zijn best Tot na 2030
Een mooie proefnotitie over deze wijn (Vivino - Jan 2016): " A truly great wine! One of the best I've ever had! But it might still be a bit too young, but 2-3 houres in the decanter really brings the wine to life! Some alcohol on the nose at once, but the sense of old cellar, dust, spices and dark fruits makes the alcohol disappear. A dark color, powerfull tannins at once, but they becomes very sweet and soft in the glass, after the hours in the decanter. Very powerfull, full of flavors, more than full bodied and the finish never ends! Absolutely fantastic !! "
Vulniveau Zoals in deze blog toegelicht, is het vulniveau een belangrijke indicator voor vooral de kwaliteit van de bewaarcondities sinds botteling (en ook voor de kwaliteit van de kurk).
- Het vulniveau van deze fles is Base Neck (BN)
- Voor een wijn van 1990 is dit een uitzonderlijk vulniveau hetgeen wijst op uitzonderlijke bewaarcondities (hetgeen een positieve impact heeft op het bewaarpotentieel dat hierboven aangegeven wordt).
Gemiddelde score 94
Serveren bij Om zo'n mooie klassewijn (die tegelijk complexere en delicatere aroma's heeft dan een jongere wijn) te combineren met een gerecht is het aangewezen om een recept te kiezen op basis van zeer goede producten, maar zonder al te krachtige, zoute of gekruide smaken. Vermijd ook te "groene" groenten en te veel look waarvan de plantaardige smaak moeilijk combineert met een grote wijn. Een paar mooie gerechten die voldoende ruimte laten voor deze klassewijn en gelijktijdig een perfecte combinatie creëren zijn:
- Risotto met zwarte truffel of met eekhoorntjesbrood
- Ravioli met eekhoorntjesbrood en foie gras
- Een mooi stuk gevogelte (bijv Bresse kip) met eekhoorntjesbrood en truffel
- Kalfsvlees met een vulling van truffel
- Kalfskarbonade met champignonsaus
- Vederwild met een uitgesproken smaak (patrijs, fazant, houtsnip, parelhoen, kwartel of duif) (a) bereid met truffel of (b) gevuld met foie gras en truffel of (c) gevuld met champignons en porto of (d) gegrild met rode wijnsaus
- Lamsvlees is, voor de echte purist, best te combineren met een linkeroever Bordeaux, maar er zijn natuurlijk vele andere mooie combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor gebraden (zeker niet gebarbecued) zuiglam
- Rundvlees is, voor een echte purist, best te combineren met Pinot Noir, maar er zijn natuurlijk vele andere combinaties mogelijk. Ga, bij deze oudere wijn, voor mooi rundvlees (bijv ossenhaas) bereid met (a) rode wijnsaus of (b) morieljes of (c) eekhoorntjesbrood en truffel of (d) foie gras (Tournedos Rossini)
- Vlezige patés zoals pâté van konijn op Normandische wijze of Pâté de Chartres
Meer informatie Meer info
Marktprijs:
€ 544,00
Onze prijs:
€ 490,00
Verschil:
10%
In voorraad