zoeken

Edmond Roussin --- Champagne Premier Cru --- NV --- 75cl

Edmond Roussin --- Champagne Premier Cru --- NV --- 75cl
Edmond Roussin --- Champagne Premier Cru --- NV --- 75cl
Edmond Roussin --- Champagne Premier Cru --- NV --- 75cl
Edmond Roussin --- Champagne Premier Cru --- NV --- 75cl
Intro Edmond Roussin is één van de champagnes van Thiénot, een champagnehuis in Reims. De marketing van Thiénot is o.a. gebaseerd op samenwerkingsverbanden in specifieke markten.
- Zo bijvoorbeeld de nieuwste (bekendgemaakt einde 2021) tussen Thiénot en het Australische wijnhuis Penfolds voor de creatie van een Champagne Brut Rosé voor de Australische markt.
- Eerder is een samenwerking ontwikkeld tussen Thiénot en Belgische culinaire chefs & een wijnimporteur; een samenwerking die resulteerde in twee Champagnes (een "Edmond Roussin Champagne Brut" en een "Edmond Roussin Champagne Brut Premier Cru"). In de betere Belgische horeca zijn deze Champagnes dan ook zeer populair (meestal tegen 60 €/ fles voor de Brut en 70 €/ fles voor de Brut Premier Cru).
Appellatie Champagne is op wereldschaal de beroemdste mousserende wijn. Het succes van Champagne is natuurlijk het resultaat van vele complexe factoren. Niet in het minste:
(1) Bubbels onderscheiden zich van minder "opwindende" wijnen.
(2) De hoge prijzen waardoor Champagne een enigszins exclusief en speciaal imago heeft
(3) Twee eeuwen slimme marketing voor zeer ontvankelijke consumenten.

Champagne gebruikt 3 druiven: de pinot noir, de pinot meunier en de chardonnay. Deze combinatie van druivenrassen is in de loop van de voorbije eeuwen vooral bepaald door de terroir van de Champagnestreek (met name het koude, natte klimaat van Noord-Frankrijk). Pinot noir geeft kracht en donkere, vlezige aroma's. Pinot meunier geeft een goede zuurgraad en een zekere fruitigheid. Chardonnay geeft elegantie en finesse, samen met een zekere romige rondheid en verheven aroma's van steenfruit.

De definitie van een Champagne is afhankelijk van een veelheid aan factoren:
- Zoetheid: gaande van Brut Nature of Zero (beendroog) over Extra Brut naar Brut en dan naar de zoete types
- Stijl: gaande van Blanc de Blanc (enkel chardonnay) over Blanc de Noirs (enkel pinot noir en pinot meunier) tot Rosé (meestal door toevoeging van rode wijn, soms door rode druiven mee te laten gisten nl de saignée methode)
- Classificatie: gaande van Cuvée Spéciale (de toppers) naar Grand Cru (met een échelle des crus van 100%) naar Premier Cru (met een échelle des crus van < 100%) tot Champagne niet gemaakt van Grand Cru of 1er Cru druiven.
- Rijping: ofwel Non-millésimé (geen jaartal) ofwel Millésimé (één goede jaargang)
- De regionale terroir (variaties in bodem en klimaat die verschillende gebieden beter geschikt maken voor specifieke druiven): ofwel Montagne de Reims, Marne, Côte des Blanc, Côte de Sézanne en Côte des Bar.

Het productieproces voor Champagne is vergelijkbaar met dat voor andere wijnen, maar bevat een extra (en vitale) fase, waarin een tweede gisting op fles wordt gestart door toevoeging van gist en suikers. Het is deze tweede gisting op fles die de typische Champagne bubbels genereert.

Alle champagne moet minstens 15 maanden "sur lattes" rijpen op zijn droesem (de verbruikte gistcellen van de tweede gisting). Millésimé champagnes moeten minstens 36 maanden op fles blijven en zijn typisch champagnes die een langer bewaarpotentieel en hogere kwaliteit hebben.
Druivensoorten Pinot Noir (75%), Chardonnay (7%) en Pinot Meunier (18%)
Gemiddelde score 90
Wat betekenen deze scores? [1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc).
[2] De betekenis van deze gemiddelde scores is:
- minder dan 88: zwak
- 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [*]
- 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie
-------------------------
[*] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant".
Proefnotities - Geelgoud met een fijne pareling. Krachtig aroma van perzik, gele en groene appel, peer, kalk, mineralen, brioche en iets citrus. In de mond fijne zuurtjes en een mooie afdronk. Elegant en expressief.
- Deze Brut Premier Cru champagne is een elegante champagne met een fijne, persistente pareling.
- Great stuff.
Serveren bij Combineer deze Champagne met
- Amandelen
- Avocado met grijze garnaaltjes
- Bloemkoolpuree met grijze garnaaltjes en truffel
- Clams (venus schelpjes)
- Dikke frieten
- Gerookte eend met truffel
- Gezouten chips
- Grijze garnaaltjes met tomaat en koriander
- Kaviaar
- Krab met limoenblokjes
- Mousse van zalm
- Mousse van Parma
- Oesters met een plakje uitgebakken chorizo in de oven
- Parmezaankoekjes
- Pistachenoten
- Sint-Jacobsvruchten in krokant gebakken prosciutto -
- Toast met garnalen- of krabsla
- Kaas: Beaufort, Brie, Camembert (gerijpt), Chaource, Comté (2-3 jaar oud) en Parmezaan
Marktprijs:
€ 28,00
Onze prijs:
€ 22,40
Verschil:
20%
In voorraad