zoeken

Fattoria del Cerro -- Vino Nobile di Montepulciano Riserva -- 2013 -- 75 cl

Fattoria del Cerro -- Vino Nobile di Montepulciano Riserva -- 2013 -- 75 cl
Intro Toscane heeft voor rode Sangiovese-wijnen drie top-appellaties:
- Chianti Classico: met de reguliere wijn, een Riserva en een Gran Selezione
- Vino Nobile di Montepulciano: met de reguliere wijn en een Riserva
- Brunello di Montalcino: met de reguliere wijn en een Riserva.
Een vierde appellatie die ietwat in de schaduw heeft gezeten van deze 3 maar de laatste jaren een groeiende erkenning krijgt is Morellino di Scansano (een appellatie in het zuiden van Toscane).

Klik hier voor meer details over deze appellatie


Een aparte classificatie die niet noodzakelijk Sangiovese-wijnen omvat zijn de "Super Tuscans" . Een voorbeeld hiervan is de Sammarco van Castello dei Rampolla.

Klik hier voor meer details over deze Sammarco


Dit is een Vino Nobile di Montepulciano Riserva van Fattoria del Cerro dat, met 94 ha, het belangrijkste wijndomein is dat Vino Nobile di Montepulciano produceert. Cerro maakt naast de Rosso di Montepulciano drie Vino Nobile's: de reguliere wijn, een Riserva en de single-wijngaard Antica Chiusina. De Riserva van 2013, met een gemiddelde score van wijncritici van 92, heeft 18 maanden gerijpt in barriques van Franse eik (50%) en in botti van Sloveense eik (50%).
Appellatie Vino Nobile di Montepulciano is een van de klassieke rode wijnen van Italië en heeft Toscane ongetwijfeld geholpen om zijn bevoorrechte plaats op de wereldkaart voor wijn te verkrijgen. Montepulciano is een pittoresk heuvelstadje op 40 kilometer ten zuidoosten van Siena, in het ZO van Toscane.
De wijnbouw gaat hier vele eeuwen terug tot de Etruskische tijd. Tijdens de 15e eeuw was de lokale wijn een favoriet onder de lokale aristocratie van Siena, en in de 16e eeuw werd hij vereerd door paus Paulus III, die sprak over de uitstekende kwaliteiten van de wijn. Vino Nobile di Montepulciano werd beschreven in het gedicht "Bacco in Toscana" (Bacchus in Toscane) door Francesco Redi, die het omschreef als "de koning van alle wijnen". Vino Nobile di Montepulciano kreeg in 1980 zijn DOCG-classificatie.
De wijngaarden op de heuvels rondom Montepulciano liggen op een hoogte van 250 - 600 m, tussen twee rivieren (de Ocria en Chiana). Dé belangrijkste druivensoort die hier wordt geteeld is de Sangiovese die ten minste 60-80% van de uiteindelijke wijn uitmaken en kunnen worden aangevuld met Canaiolo (max 10-20%) en o.a. de violet geurende Mammolo.
De rijpingsperiode voor elke Vino Nobile di Montepulciano is minimaal 24 maanden (36 maanden voor de riserva-wijnen), waarvan minimaal 12 maanden in eiken vaten moeten worden doorgebracht.
De wijndomeinen gebruiken naast de Franse barriques van 220 l vaak grote botti van Sloveense eik. Dit omdat barriques een te intens en ongewenst niveau van toasty, vanille-eiken aroma's geven (de botte van 5 tot 20 hl bieden immers veel minder contact tussen de wijn en de eik). Eiken vaten worden hier vooral gebruikt omwille van de langzame, gecontroleerde rijping die ze bieden. Deze traditie is nu verankerd in de DOC-wetten van Vino Nobile di Montepulciano

Vino Nobile di Montepulciano is meestal kastanje-rood van kleur en krijgt in de loop van de tijd een subtiele baksteenoranje tint. Hij wordt gekenmerkt door zijn donkere kers en rijke aroma's van pruimen en rijpe aardbeien en een zacht tanninerijke afdronk. Omwille van zijn medium body, stevige tannines en voldoende zuurtegraad is het een wijn die goed kan ouderen - goed gemaakte voorbeelden verbeteren sierlijk gedurende 15-20 jaar.
Sommigen hebben de wijn beschreven als het parfum van Chianti Classico met de rijkdom van Brunello di Montalcino.
Druivensoorten Sangiovese (90%), Canaiolo Nero (5%), Mammolo (5%)
Gemiddelde score 92
Proefnotities - Vivino (Jul 2017): "Krachtige sangiovese. Hoog alcoholpercentage. Fruit: bramen en kersen. Zeer complex en langdurig. Veel tannines. [4 punten (op 5)]."

- James Suckling (Okt 2017): "Een wijn met een stevige dichtheid en fruitigheid. Medium body. Kruidige en fruitige afdronk. [91 punten]"

- Gambero Rosso - Moskou (Nov 2017): "Vrij rigoureuze minerale neus met hints van donkere bessen, groenten, kwark en rooknuances. Een vrij intense minerale smaak met krachtige maar goed gepolijste tannines, lage tot gemiddelde zuurgraad, amandelnuances in de mond, vrij lange afdronk. [4 punten (op 5)] "

- Parker (Dec 2017): "De Vino Nobile di Montepulciano Riserva uit 2013 is de wijn die mij het meest opviel tussen de nieuwe releases van Fattoria del Cerro. Dit is een moderne en eigentijdse uitdrukking met donker fruit en gedroogde kersen, gevolgd door kruiden en vochtige pruimtabak. Hij heeft een inktzwart uiterlijk met een robuuste en dik gelaagde textuur. Op hoogtepunt tot 2024. [91+ punten]"
Op zijn best Tot na 2024.
Serveren bij Combineer deze wijn met:
- Zuppa di ceci (dikke kikkererwtensoep - eventueel opgepept met rode peper, wat citroensap en gehakte koriander - met een scheutje olijfolie)
- Crostini met kippenlevertjes, kikkererwtenpuree of hummus
- Polenta met paddenstoelen
- Fricassee van wilde paddenstoelen
- Pasta of risotto met porcini
- Rundscarpaccio met asperges in parmezaanroom met rucola
- Tonijntartaar met asperges in parmezaanroom met rucola
- Porchetta (speenvarken)
- Varkensschouder bestrooid met venkelzaad, gebakken in de oven
- Iberico varken met gratin van prei en venkel
- Tagliata (gegrilde biefstuk in repen gesneden en opgediend met een dressing van citroensap en olijfolie)
- Gegrilde biefstuk (bijv van Chianina-rund)
- Bistecca alle fiorentina (gegrilde T-bone steak)
- Gegrilde lamskoteletjes met een groene salade
- Lamsschouder met een rub van rozemarijn, knoflook en ansjovis (met cannelinibonen in rozemarijn en knoflook)
- Salsiccia al finnochio
- Saltimbocca
- Osso buco
- Stoofschotels waar gedroogde paddenstoelen een rijk smaakaccent aan geven
- Stoofschotel van wild zwijn met laurier, jeneverbes en tijm met polenta als bijgerecht
- Gebakken of gegrild wild: van konijn tot fazant
- Stoofschotel van fazant in rode wijn met pancetta en salie
- Konijn gesmoord met knoflook, salie, rozemarijn en tijm en een beetje rode wijn
- Kaas: Oude Parmezaan of oude Pecorino
Recepten Bij levering van deze wijn voegen we steeds de recepten toe van een aantal van bovenstaande heerlijke gerechten. Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van wijn.
1 + 1 is dan niet 2, maar 3.
Meer informatie Meer info
Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

Marktprijs:
€ 24,00
Onze prijs:
€ 23,00
Verschil:
5%
In voorraad