zoeken

Michel Ecard -- Savigny-lès-Beaune 1er Cru -- Les Serpentières -- 2016 -- 75 cl

Michel Ecard -- Savigny-lès-Beaune 1er Cru -- Les Serpentières -- 2016 -- 75 cl

Eigenschappen

Intro	Savigny-lès-Beaune is voor velen dé favoriete prijs/ kwaliteit appellatie van de Bourgogne (die ook nog goed oudert) én Michel Ecard is een van de beste wijnbouwers van deze appellatie. Neal Martin (Parker en later Vinous) schreef: "Dit was een nieuwe ontdekking voor mij. Ik vond hier veel dat me gelukkig maakte: goed gemaakte en persoonlijke wijnen die een vertegenwoordiger zijn van Savigny-lès-Beaune op zijn best. Deze wijnen zijn het waard om een queeste op te starten ! "
Appellatie	Savigny-lès-Beaune ligt iets ten noorden van Beaune en produceert vooral (90%) rode wijnen (in de Parker terminologie veelal "sexy wines") die zeer goed passen in het smaakprofiel van de meeste wijnliefhebbers: (1) een diepe kleurintensiteit, (2) een neus die rijk, geconcentreerd en complex is met hints van zwarte kersen, bosbessen, fijne kruiden, grafiet en bloemen en (3) in de mond is hij weelderig, complex en goed gestructureerd met fijne tannines. Savigny-lès-Beaune heeft iets meer body dan Volnay of Vosne Romanée en is iets minder krachtig/ mannelijk dan Pommard of Nuits St Georges. Het is voor velen dé favoriete prijs/ kwaliteit appellatie van de Bourgogne (die ook nog goed oudert). Savigny-lès-Beaune is een appellatie die een zeer goede terroir heeft: de wijngaarden liggen in de vallei van de Rhoin-rivier die goed gelegen hellingen én een ideale ondergrond biedt voor dit wijntype. De Premier Cru "Les Serpentières" ligt op de zuidelijk gerichte stijle hellingen waardoor de wijngaarden een uitstekende blootstelling hebben aan zonlicht (wat de rijping van de bessen ten goede komt). Koelere nachten helpen bij het behoud van de zuurgraad waardoor deze wijnen een uitstekende balans hebben. De bodem in deze Premier Cru wordt gedomineerd door ijzerrijke kalksteen die tevens een goede drainage biedt (waardoor de wijnstokken diepe wortels verkrijgen): het ijzer geeft de wijn wilde, aardachtige aroma's en de kalksteen geeft de wijn een bepaalde mineraliteit. Wanneer dit alles gecombineerd wordt met oude wijnstokken (> 45 jaar oud) en kleine rendementen (25-30 hl/ ha) dan krijgen we rijke, vlezige wijnen met een aromatische complexiteit en een opmerkelijke lengte in de mond. De zijdeachtige tannines geven de textuur die een wijn nodig heeft om lang te rijpen.
Druivensoorten	100% Pinot Noir
Gemiddelde score	91
Wat betekenen deze scores?	[1] Praktisch alle wijnen krijgen scores van talloze wijnliefhebbers en wijncritici. Daar de kwaliteit van een aantal van deze scores echter niet aanvaardbaar is, werkt Vina Mundi met de gemiddelde score van 35-40 algemeen erkende wijncritici (zoals Robert Parker, Vinous, James Suckling, Jancis Robinson, etc). [2] De betekenis van deze gemiddelde scores is: - minder dan 88: zwak - 88 - 91: een goede tot zeer goede kwaliteit en dikwijls prijs/ kwaliteit. Als referentie, de wijnen die je in sterrenrestaurants aangeboden krijgt als je opteert voor "aangepaste wijnen (gemiddeld 110 €/ persoon)" zitten meestal in deze categorie [] - 92 - 95 (excellente kwaliteit) en 96 - 100 (de absolute top): voor deze kwaliteit betaal je een (soms zéér) significante premie ------------------------- [] Voor alle duidelijkheid, noteer dat de prijs die deze restaurants voor deze wijnen aanrekenen zeker niet prijs/ kwaliteit is; een winstmarge van > 600% (factor 7) is immers geen uitzondering. Zie in deze context ook de blog "Wijn op restaurant".
Proefnotities	Een mooie proefnotitie van Parker: "Aroma's van zoete kersen en rokerige cassis introduceren de 2016 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières, een vlezige medium tot full-bodied wijn met een royale kern van smaakvol fruit, pittige zuren en stoffige tannines die zachtjes opkomen bij de afdronk."
Op zijn best	Op hoogtepunt tot 2028 ------------ [*] Voor deze "Op zijn best" inschatting worden vier categorieën gebruikt: - Nog niet op hoogtepunt tot xxxx - Op hoogtepunt tot yyyy - Over hoogtepunt en langzaam evoluerend naar een oude, gerijpte topwijn - Oude, gerijpte topwijn Een mooie omschrijving van deze evolutie door Oz Clarke is: "Op jonge leeftijd zijn ze vaak donker en broedend, maar na rijping kunnen ze uitpakken met glorieuze, exotische geuren, om dan eindelijk een verrukkelijke staat van verval te bereiken waarin alle woeste zoetheid en geur wegsmelt tot een verbazend fraaie, donkere, lieflijke herfstrijkdom" ... Drie opmerkingen hierbij: (1) Ieder van de vier categorieën kan vele jaren (bij sommige wijnen vele decennia) duren. (2) De inschatting is gebaseerd op een veelheid van factoren (vooral proefnotities maar ook appellatie, kwaliteit van de wijn, stijl van de wijnbouwer, etc) én, zéér belangrijk, de bewaarcondities sinds botteling (bij slechte bewaarcondities wordt het hoogtepunt immers relatief sneller bereikt, wordt het aantal jaren dat de wijn op zijn hoogtepunt blijft verminderd én is de evolutie ná zijn hoogtepunt sneller. Zie volgend punt "vulniveau"). (3) Na zijn hoogtepunt zal een klassewijn gradueel evolueren naar een oude, gerijpte topwijn die weliswaar zijn fruitige frisheid en veel van zijn tannines zal verloren hebben, maar in de plaats de tertiaire aroma's verder zal ontwikkelen. Deze tertiaire aroma's in rode topwijnen zijn een complex en mooi geïntegreerd samenspel van fruit aroma's (gedroogd rood fruit zoals pruim of vijg), animale aroma's (leer, wild, muskus, stal), houtige aroma's (tabak, mokka, chocolade) en aardse aroma's (bos, bladeren, paddenstoelen, truffel).
Wine & Food	Bij levering van deze wijn voegen we steeds een extract uit de Vina Mundi eBook "De meest verrukkelijke combinaties tussen wijn en gerecht" met: - De meest verrukkelijke combinaties met de geleverde wijn, - Recepten van een aantal van die combinaties en - Welke combinaties kant & klaar kunnen gekocht worden (take away, betere grootwarenhuizen, kaashandels of traiteurs). Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van de wijn ... Zie hier de link naar deze e-Book
Coravin	Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin. Klik hier voor meer details

Marktprijs:

€ 27,00

Onze prijs:

€ 24,50

Verschil:

10%

In voorraad

Aantal