zoeken

Castello di Radda -- Chianti Classico Riserva -- 2013 -- 75 cl

Castello di Radda -- Chianti Classico Riserva -- 2013 -- 75 cl
Intro Toscane heeft voor rode Sangiovese-wijnen drie top-appellaties:
- Chianti Classico: met de reguliere wijn, een Riserva en een Gran Selezione
- Vino Nobile di Montepulciano: met de reguliere wijn en een Riserva
- Brunello di Montalcino: met de reguliere wijn en een Riserva.
Een vierde appellatie die ietwat in de schaduw heeft gezeten van deze 3 maar de laatste jaren een groeiende erkenning krijgt is Morellino di Scansano (een appellatie in het zuiden van Toscane).

Klik hier voor meer details over deze appellatie


Een aparte classificatie die niet noodzakelijk Sangiovese-wijnen omvat zijn de "Super Tuscans" . Een voorbeeld hiervan is de Sammarco van Castello dei Rampolla.

Klik hier voor meer details over deze Sammarco


Dit is een Chianti Classico Riserva van Castello di Radda. Castello di Radda is sinds 2003 overgenomen door de Beretta familie (eigenaars van Lo Sparviere - een mooie Franciacorta - mousserende wijn). Zij hebben belangrijke investeringen gedaan in zowel de 45 ha wijngaarden als in kelder en installaties om topwijnen te maken. Het domein ligt op de heuvels bij de stad Radda in Chianti. Deze wijn heeft een gemiddelde score van wijncritici van 92. Hij heeft 20 maanden gerijpt in botti van 5-20 hl van Sloveense eik (80%) en barriques van 225 l van Franse eik (20%). Deze wijn zal je overtuigen dat de Chianti Classico regio van Toscane tot die wijnregio's behoort die absoluut de grootste voldoening geven. Krachtige wijnen, die toch elegant zijn; wijnen die je vele jaren kan bewaren en die competitieve prijzen hebben. Deze wijn zit bij de beste van de Chianti Classico wijnregio.
Appellatie Chianti Classico is de historische, sinds 1200 gekende, subzone van Chianti waar de beste Chianti's gemaakt worden: 6 500 ha, hoogstgelegen wijngaarden op 400- 500 m, in 1716 gecodificeerd en in 1996 als enige Chianti sub zone benoemd met een aparte DOCG-status.

Het succes van de appellatie Chianti daalde in de jaren zeventig, omdat veel producenten topkwaliteit produceerden waarvoor binnen de reeds lang achterhaalde Chianti classificatie geen plaats was. Zo ontstonden de Super Tuscans die volledig buiten het DOC systeem werden geproduceerd. De regelgevende instanties hebben echter (1) een nieuwe classificatie "IGT" geïntroduceerd om deze Super Tuscans dichter bij het DOC-systeem te brengen, (2) de blend voor Chianti Classico wijnen verstrengd (meer Sangiovese en geen witte druiven) en (3) een top-kwaliteitsniveau "Chianti Classico Gran Selezione" ingevoerd. Deze wijzigingen in de regelgeving leiden ertoe dat in toenemende mate wijnhuizen met hun Super Tuscans terugkeren naar Chianti Classico (met vooral Speciale Cuvées, Riserva of Gran Selezione).

Chianti Classico heeft dus 3 kwaliteitsniveaus:
(1) Chianti Classico (64%) - minstens 12 maanden oudering. Met al dan niet de extra vermelding van een speciale cuvée.
(2) Chianti Classico Riserva (32%) - tot 2014 was dit de hoogste kwaliteits-kwalificatie - minstens 24 maanden oudering waarvan 3 maanden in fles. Door zijn langere oudering op eik heeft hij nuances van vanille en zelfs chocoladetonen. Hij is rond, pittig, elegant en goed gestructureerd met geconcentreerde gedroogde kersen, kruiden en ruige aardsheid.
(3) Chianti Classico Gran Selezione (4%) - in 2014 ingevoerd en sindsdien het hoogste kwaliteitsniveau binnen Chianti - minstens 30 maanden oudering waarvan 3 maanden in fles - kwalificatie wordt enkel toegekend na goedkeuring door een speciaal proefpanel van het Consorzio Vino Chianti Classico.

Klik hier voor meer details over Gran Selezione


De Chianti Classico flessen dragen allemaal het gallo nero (zwarte haan) logo.
Druivensoorten Sangiovese (100%)
Gemiddelde score 92
Proefnotities - Gambero Rosso (2017): "Deze wijn heeft veellagige, levendige aroma's die een sappige, diepe, mooie frisse smaak aankondigen. [Tre Bicchieri - absolute excellence (de hoogste waardering - slechts toegekend aan < 2% van de 22 000 gedegusteerde Italiaanse wijnen)]"

- James Suckling (Oct 2017): " Een stevige en zijdezachte wijn met bessen, chocolade en walnoot in het aroma. Een medium tot volle structuur met sappig fruit en een aangenaam hartige afdronk. Een complexe wijn. Drink of bewaar deze wijn. [93 punten]".

- Cellar Tracker (Mar 2018): " Twee uur gedecanteerd. Een lichte ontwikkeling in de kleur. De wijn onthult een puur karakter met gedroogde bessen, lavendel, zacht en charmant, medium structuur met middellange tot lange afdronk. 91 punten [91 punten]".

- Vinitaly wijnbeurs (Apr 2018): " Verkozen tot één van de "5 Star Wines" [91 punten] "
Op zijn best Tot na 2031.
Serveren bij Combineer deze wijn met:
- Zuppa di Pesce
- Zuppa di ceci (dikke kikkererwtensoep met rode peper, citroensap, koriander, olijfolie)
- Crostini met kippenlevertjes, kikkererwtenpuree of hummus
- Rundscarpaccio met mascarponecrème of met romige knolselder
- Fricassee van wilde paddenstoelen
- Pasta of risotto met porcini
- Fette di melanzane
- Groentenlasagne
- Gegrilde tonijn met paprikareepjes
- Gegrilde tonijn op zoete ui met aceto balsamico en witlof
- Een stoofpotje van spinazie, bonen en tomaat met gegrilde kip of varkenshaasje met
- Stoofpotje van kip met basilicum
- Gegrilde kalkoenescalope met schorseneren en een pittig tomatensausje
- Vol-au-vent
- Porchetta (speenvarken)
- Varkensschouder bestrooid met venkelzaad, gebakken in de oven
- Iberico varken met gratin van prei en venkel
- Gegrild vlees met Siciliaanse salsa amogghio
- Gegrilde kalfskarbonade met gestoofde venkel
- Gegrilde lamskoteletjes met een groene salade
- Lamsschouder met een rub van rozemarijn, knoflook en ansjovis (met cannelinibonen in rozemarijn en knoflook)
- Salsiccia al finnochio
- Saltimbocca
- Osso buco
- Italiaanse steak tartaar
- Tagliata (gegrilde biefstuk in repen gesneden en opgediend met een dressing van citroensap en olijfolie)
- Tournedos met rode wijnsaus of Tournedos Rossini
- Gegrilde biefstuk (bijv van Chianina-rund) met tapenade en gegrilde groentjes
- Bistecca alle fiorentina (gegrilde T-bone steak)
- Stoofschotels waar gedroogde paddenstoelen een rijk smaakaccent aan geven
- Gebakken of gegrild wild: van konijn tot fazant
- Konijn op Toscaanse wijze
- Konijn gesmoord met knoflook, salie, rozemarijn en tijm en een beetje rode wijn
- Fazantfilet met een foie gras sausje en gestoofde witlofblaadjes
- Fazantfilet met een romig kruiden sausje en oesterzwammen
- Stoofschotel van fazant in rode wijn met pancetta en salie
- Gevulde kwartel met funghi porcini saus en truffel-tagliatelle
- Everzwijnragout

- SPECIFIEK ASPERGES:
--- Gegrilde asperges met parmesan en crumble van parma hesp
--- Rundscarpaccio met asperges in parmezaanroom met rucola
--- Rundscarpaccio met asperges en een sausje van aceto balsamico
--- Gegrilde tonijn met asperges en een pittig aspergesausje
--- Gegrilde tournedos met asperges en een pittig aspergesausje
--- Gegrilde zalm met asperges en een pittig aspergesausje
--- Tonijntartaar met asperges in parmezaanroom met rucola

- SPECIFIEK KAAS: oude Parmezaan en oude Pecorino
Recepten Bij levering van deze wijn voegen we steeds de recepten toe van een aantal van bovenstaande heerlijke gerechten. Een topwijn met een heerlijk bijpassend gerecht combineren verhoogt immers het genot van wijn.
1 + 1 is dan niet 2, maar 3.
Meer informatie Meer info
Coravin Een zeer interessante tool om duurdere wijnen glas per glas te drinken (en de rest van de fles nog jaren weg te leggen) is Coravin.

Klik hier voor meer details

Marktprijs:
€ 25,00
Onze prijs:
€ 24,00
Verschil:
5%
In voorraad